Арабски булгурени кюфтета ,пълнени с кайма
Едно от най-вкусните арабски ястия
Продукти
Външна обвивка на кюфтето
250 гр телешка кайма (едро смляна )
250 гр ситен булгур
2 глави лук
1 ч.л сол
1 ч.л подправка за месо
1/2 ч.л кимион
1/2 каф.л черен пипер
Пълнеж
- 200 гр телешка кайма
- 1 глава лук
- 1 ч.л сол
- 1 ч.л подправка за месо
- 1/2 ч.л кимион
- 1/2 каф.л черен пипер
2 суп.л орехи (смлени)
2 суп.л зехтин
Олио (за пържене на кюфтетата)
Как се прави
Пълнеж
- Омесваме добре каймата с подправките.Прибавяме ситно нарязания лук и 2 пълни суп.л.смлени орехи.
- В тиган загряваме 2 суп.л.зехтин и леко запържваме каймата на слаб огън да се изпари течността и промени цвета.Бъркаме ,за да се раздроби добре .
- Отстраняваме настрана леко запържената кайма да се охлади.Опитваме и ако е необходимо прибавяме сол.
Външна обвивка на кюфтето
- Измиване добре булгура,поставяме го в дълбока купа и заливаме с гореща вода да го покрие2 пръста. Захлупваме купата и оставяме булгура да набъбне поне за 40 мин.
- След това го прецеждаме много добре
- Омесваме каймата с подправките.Прибавяме нарязания лук и прецедения набъбнал булгур.Омесваме всичко много добре.
- Омесената смес смиламе в машинка за месо или блендер,поне 2 пъти.Целта е да се получи гладко булгурено тесто,от което ще оформим външната обвивка на кюфтето.
- Доомесваме с ръка,покриваме със свежо фолио и поставяме за 30 мин.в хладилник.
Оформяне на кюфтетата
- Това е най -трудната част.Изисква се търпение. В купа сипваме ледена вода с няколко кубчета лед,за да топим ръцете при оформяне на кюфтетцата.
- Мокрим ръцете,късаме малки парчета от булгуреното тесто,с големината на яйце и оформяме на топче..
- С пръст правим дупка в топчето като малко гнездо и пълним с лъжичка от запържената кайма.
- Много внимателно запечатваме краищата ,топим пръстите в ледената вода,за да си помогним при оформянето на кюфтетата с форма на малко вретено.
- Нареждаме ги върху домакинска хартия,покриваме със свежо фолио и поставяме в хладилника за половин час преди да ги изпържим.
- Сипваме достатъчно олио в дълбок тиган с незалепващо покритие,поне 2 пръста от дъното и го сгорещяваме добре на средно умерен огън.
- Изваждаме кюфтетата от хладилника и преди поставянето в тигана,леко ги овалваме в много малко брашно.
- Поставяме в добре загрятото олио да се пържат не повече от 3-4 кюфтета ,като ги обръщаме периодично с решетъчна лъжица да се зачервят добре.
- Изваждаме изпържените кюфтенца върху домакинска хартия.
- Сервираве ги топли с различна гарнитура,салата от маруля,овкусено кисело мляко,пържени картофи или с известната арабска салата Табуле.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!