Арабски булгурени кюфтета ,пълнени с кайма

Арабски булгурени кюфтета ,пълнени с кайма

Едно от най-вкусните арабски ястия
Подготовка: 2 ч 20 мин
Готвене: 25 мин
Общо: 2 ч 45 мин
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 20

Продукти

Външна обвивка на кюфтето

  • 250 гр телешка кайма (едро смляна )
  • 250 гр ситен булгур
  • 2 глави лук
  • 1 ч.л сол
  • 1 ч.л подправка за месо
  • 1/2 ч.л кимион
  • 1/2 каф.л черен пипер

Пълнеж

  • 200 гр телешка кайма
  • 1 глава лук
  • 1 ч.л сол
  • 1 ч.л подправка за месо
  • 1/2 ч.л кимион
  • 1/2 каф.л черен пипер
  • 2 суп.л орехи (смлени)
  • 2 суп.л зехтин
  • Олио (за пържене на кюфтетата)

Как се прави
 

Пълнеж

  • Омесваме добре каймата с подправките.Прибавяме ситно нарязания лук и 2 пълни суп.л.смлени орехи.
  • В тиган загряваме 2 суп.л.зехтин и леко запържваме каймата на слаб огън да се изпари течността и промени цвета.Бъркаме ,за да се раздроби добре .
  • Отстраняваме настрана леко запържената кайма да се охлади.Опитваме и ако е необходимо прибавяме сол.

Външна обвивка на кюфтето

  • Измиване добре булгура,поставяме го в дълбока купа и заливаме с гореща вода да го покрие2 пръста. Захлупваме купата и оставяме булгура да набъбне поне за 40 мин.
  • След това го прецеждаме много добре
  • Омесваме каймата с подправките.Прибавяме нарязания лук и прецедения набъбнал булгур.Омесваме всичко много добре.
  • Омесената смес смиламе в машинка за месо или блендер,поне 2 пъти.Целта е да се получи гладко булгурено тесто,от което ще оформим външната обвивка на кюфтето.
  • Доомесваме с ръка,покриваме със свежо фолио и поставяме за 30 мин.в хладилник.

Оформяне на кюфтетата

  • Това е най -трудната част.Изисква се търпение. В купа сипваме ледена вода с няколко кубчета лед,за да топим ръцете при оформяне на кюфтетцата.
  • Мокрим ръцете,късаме малки парчета от булгуреното тесто,с големината на яйце и оформяме на топче..
  • С пръст правим дупка в топчето като малко гнездо и пълним с лъжичка от запържената кайма.
  • Много внимателно запечатваме краищата ,топим пръстите в ледената вода,за да си помогним при оформянето на кюфтетата с форма на малко вретено.
  • Нареждаме ги върху домакинска хартия,покриваме със свежо фолио и поставяме в хладилника за половин час преди да ги изпържим.
  • Сипваме достатъчно олио в дълбок тиган с незалепващо покритие,поне 2 пръста от дъното и го сгорещяваме добре на средно умерен огън.
  • Изваждаме кюфтетата от хладилника и преди поставянето в тигана,леко ги овалваме в много малко брашно.
  • Поставяме в добре загрятото олио да се пържат не повече от 3-4 кюфтета ,като ги обръщаме периодично с решетъчна лъжица да се зачервят добре.
  • Изваждаме изпържените кюфтенца върху домакинска хартия.
  • Сервираве ги топли с различна гарнитура,салата от маруля,овкусено кисело мляко,пържени картофи или с известната арабска салата Табуле.
Категория: Кайма, Основно
Рецепти съдържащи: булгур, кюфте
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!