Нарязваме на едри хапки свинското месо,което за предпочитане е да бъде от плешка или врат,защото е по-крехко.Слагаме в тенджера с вода и го поставяме върху огъня да заври.Изхвърляме водата ,измиваме добре месото,наливаме чиста вода и отново поставяме на огъня.Ако е необходимо отпенваме месото,докато бульона остане бистър.Прибавяме 1 глава лук нарязана на ситно и оставяме месото да ври до готовност.Тъй като ще използваме бульона от свареното месо за заливане на ориза,а той трябва задължително да е студен,важно е да предвидим сваряването на месото да стане няколко часа по-рано.

Заливаме 1 ч.ч.ориз с вряла вода,оставяме 5 минути,след което изхвърляме водата,наливаме студена вода и сменяме няколко пъти ,докато последната вода с която сме покрили ориза остане чиста.Може да поставите ориза в цедка под студена течаща вода и да плакнеге за няколко минутки.Прецеждаме добре ориза и разстиламе в тавичка.Отгоре подреждаме свареното месо.

Сипваме 4 ч.ч. студен месен бульон. Много важно е да отбележа,че течността,която прибавяме трябва да покрива ориза над 1 см.Сипваме 4 суп.л.зехтин/олио/.Поръсваме със сол и чер пипер на вкус.

Щом ориза е готов,поел е бульона,изваждаме тавата и я покриваме с хартия за печене и кърпа. .