Великденска гръцка супа (Μαγεριτσα)

Великденска гръцка супа (Μαγεριτσα)

Традиционна гръцка супа от агнешка карантия и много зелени подправки.
Подготовка: 40 мин
Готвене: 1 ч 20 мин
Общо: 2 ч
Трудност: Лесно
05 Cutlery Порции: 4

Продукти

  • 250 гр набор агнешка карантия
  • 250 гр агнешки черва
  • 5 стръка зелен лук
  • 10 суп.л зехтин
  • 1 връзка магданоз
  • 1 връзка копър
  • 4 суп.л ориз
  • 6 ч.ч вода
  • сол
  • черен пипер
  • 1/2 глава лук

Застройка/αυγολέμονο/

  • 1 жълтък
  • 2 суп.л кисело мляко
  • 1/2 лимонов сок

Как се прави
 

  • Първата стъпка е да обърнем червата с помощта на дървено шишче,да ги измием добре и да поставим в съд с вода и оцет.
  • Поставяме в 2 отделни съда вода да заври и попарваме за около 5-6 мин отцедените черва и набора карантия/без черния дроб/.
  • Изваждаме ги и ги слагаме в съд със студена вода.Щом се охладят ги изцеждаме добре и с помощта на ножица ги нарязваме на дребни парчета.
  • Сгорещяваме в тенджера зехтина и сотираме за 5 мин.дребно нарязания стар и пресен лук.
  • Прибавяме нарязаните парчета агнешка карантия и черва и продължаваме сотирането за още 5 мин.
  • Сипваме около 6 ч.чаши гореща вода.Поръсваме с 3 с.л.дребно нарязан магданоз, и 3 с.л.копър.Посоляваме със сол на вкус,добавяме черен пипер и захлупваме тенджерата с капак.Оставяме супата да ври до омекване на продуктите.
  • В последствие добавяме 4 суп.л.ориз,ако е необходимо сипваме малко вода и оставяме да ври до готовност на ориза.

Застройка

  • В купа разбиваме 1 жълтък с 2 суп.л.кисело мляко.Добавяме 1 суп.л.брашно,като продължаваме да разбиваме..Разреждаме с 3,4 черпяка от бульона на супата,прибавяме сока от 1/2 лимон.
  • Тази смес поставяме на огъня да заври ,като бъркаме непрекъснато с тел да се получи рядък крем.
  • Оттегляме от огъня и сипваме застройката в тенджерата.Разбъркваме ,добавяме още сол ,ако е необходимо,и поръсваме обилно с магданоз и копър.В никакъв случай не поставяме тендерата отново на огъня да ври!
  • Това е първото месно ястие,с което се поставя края на 40 дневните пости.Приготвя се в Гърция за вечерта на Велика събота и се консумира след Възкресение Христово.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!
Абонамент
Уведоми ме за
guest
0 Коментара
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари