Гръцка мусака

Гръцка мусака

Едно от най-любимиге ястия на гръцката кухня в класически вариант.
Подготовка: 15 мин
Готвене: 1 ч 20 мин
Общо: 1 ч 35 мин
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 4

Продукти

  • 2 патладжана
  • 2 картофа (големи)
  • олио (за пържене на картофите и патладжаните)
  • 500 гр кайма
  • 500 гр домати (Добре узрели)
  • 1 глава лук
  • 1 връзка магданоз
  • 4 суп.л зехтин
  • 2 белтъка (Разбити леко на сняг)

Бешамел

  • 800 мл прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • 6 суп.л брашно
  • 200 гр сирене
  • 1/3 каф.л индийско орехче

Как се прави
 

  • Обелваме картофите,лука и патладжаните на ленти.
  • Нарязваме лука и магданоза на дребно,доматите настъргваме на едро ренде..
  • Режим картофите и патладжаните диагонално на дебели филии.
  • Загряваме олиото и ги изпържваме до готовност.
  • Изпържените картофи и патладжани изваждаме върху домакинска хартия,за да се изцеди мазнината.
  • В купа омесваме каймата,лука и 4 суп.л.зехтин.
  • В последствие изсипваме в тиган и сотираме каймата докато промени цвета си.
  • Добавяме настърганите домати,магданоза,1 ч.л.захар и овкусяваме с черен пипер и сол.
  • Сипваме малко водичка и оставяме каймата да ври до сгъстяване.
  • Разбиваме 2 белтъка леко на сняг.
  • Щом каймата е готова сипваме с лъжица към разбития белтък и бием енергично,за да не се пресече,след което омесваме добре с останалата кайма.
  • Започваме подреждането на мусаката като за целта посипваме дъното на тавичката с галета.Нареждаме картофите и отгоре 1/2 от каймата.
  • Продължаваме втори ред с изпържените патладжани като леко посоляваме.
  • Ако желаете и разполагате,може да настържете малко кашкавал
  • Отгоре разстиламе останалата кайма.

Бешамел

  • В 400 мл прясно мляко,размиваме 6 суп.л брашно.
  • Добавяме 2 разбити жълтъка
  • Загряваме 400 мл прясно мляко и щом заври сипваме на струйка яйчената смес като бъркаме непрекъснато за да не загори.
  • Трябва да се получи гъст крем.
  • Оттегляме от огъня и натрошаваме вътре 200 гр сирене.
  • Овкусяваме с черен пипер,сол и индийско орехче.
  • Разстиламе бешамела равномерно върху мусаката и запичаме на 180 °C горна и долна фурна докато се зачерви добре отгоре.
  • След запичането на мусаката,изключваме фурната и я оставяме вътре за 10 мин. без да отваряме ,за да не спадне бешамела.
  • Нарязваме на порции след като се охлади леко,за да се запазят цели парчетата.
Категория: Кайма, Основно
Рецепти съдържащи: кайма, мусака
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!
5 from 1 vote
Абонамент
Уведоми ме за
guest
1 Коментар
Стари
Нови Рейтинг
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари