Дафинов лист

Най-вероятно неговият произход е свързан с Мала Азия. Днес лавровото дърво расте навсякъде по Средиземноморието. За подправка се използват листата, но в промишлени условия лавровото масло се прави от плодовете и също може да се използва за подправка. Пресните дафинови листа са силно ароматни, но също така и доста горчиви. След изсушаване горчивината значително намалява, без драстична загуба на аромат: след ръчно обиране и cортиране листата бързо се изсушават, без да се излагат на слънце. Добавят се към супи, към гозби от месо, риба и дивеч. За да се придаде на ястието пълният аромат на дафиновите листа, те трябва да се добавят и да се варят от самото начало с месото. Комбинира се с лук, чесън, оцет, хвойна и вино. Подправката е и консервант, т.е. може да се слага в маринати, сосове, туршии, консерви. Дафиновият лист дразни стомаха и хора със стомашни, жлъчни, чернодробни и бъбречни заболявания не трябва да прекаляват с употребата му.

Абонамент
Уведоми ме за
guest
0 Коментара
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари