• Загряваме фурната на 200 °C.
• Изваждаме костилките на маслините.В малка тавичка ,на дъното на която сме поставили хартия за печене,нареждаме маслините. Заливаме със зехтин и балсамов оцет .Прибавяме нарязания чесън,и разбъркваме добре.
• По същия начин постъпваме и с доматите. Разрязваме на 2 доматчетата,поставяме в малка тавичка и поръсваме със захарта,зехтина,сол и чер пипер.Разбъркваме добре и поставяме 2-те тавички с маслините и доматите във фурната
• Маслините запичаме за 15 мин.Изваждаме ги и ги оставяме да изстинат настрана
• Доматите запичаме за около 45 мин.Целта е леко да се карамелизират.Щом са готови ги изваждаме да се охладят..
• Натрошаваме сиренето на дребно.
  
• Разрязваме надлъж франзела и отделяме 4 филии,които запичаме на грил тиган или грил тостиера.

Оформяне на брускетите за сервиране

• Поставяме на запечените филии натрошеното сирене,отгоре маслините и доматите.Поливаме със соса от печените домати и поръсваме с риган. Сипваме отгоре капки зехтин и по желание гарнираме с пресен магданоз или босилек.