• В малка купичка сипваме леко затопленото мляко,захарта ,маята и оставяме за 10 минути да се активира маята.
• Пресяваве брашното и сипваме 400 гр.от общото количество в голяма купа.Останалите 50 гр.брашно оставяме настрана за доомесване на тестото.
• Към брашното добавяме сол и разбъркваме.Сипваме активираната мая ,яйцето и объркваме добре с шпатула до усвояване на брашното.
  
• Добавяме предварително омекналото масло.
• Омесваме до усвояване на маслото.Получава се лепнещо тесто.
• Поръсваме плота с брашно изсипваме тестото, и го доомесваме до получаване на меко,нелепнещо тесто.
• Подмазваме купа с олио ,поставяме тестото,покриваме със свежо фолио и го оставяме на топло за около 1 час да удвои обема му.
  
• Поръсваме с брашно плота и разточваме втасалото тесто на кора с около 0,5 см дебелина.
• С чаша или с подходяща форма за понички изрязваме кръгчета. В средата на всяко кръгче с по-малка формичка правим дупка.
• Подреждаме всяка поничка върху предварително нарязана на квадратчета хартия за печене.Оставяме за около 20 мин да втасат.
  
• Загряваме в дълбок съд олио .Поставяме всяка поничка да се пържи,като издърпваме хартията.Пържим поничките на умерен огън до получаване на златист загар,като междувременно ги обръщаме.
• Изваждаме ги върху домакинска хартия
  

Шоколадова глазура

• Разтопяваме шоколада с олиото на много слаб огън.

Бяла глазура

• Сипваме в купа пудрата захар,прясното мляко,разтопеното масло и разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес.Поставяме в хладилника за 10 мин.
• Охладените понички потапяме в шоколадовата и бялата глазура.Отгоре украсяваме по желание. Ако не желаете да им поставяте глазура,просто ги поръсете с пудра захар.