• Измиваме патладжаните и с остър нож ги разрязваме по дължина. Издълбаваме леко вътрешността.Така оформените като "лодки" патладжани подреждаме в тава,на дъното на която сме поставили хартия за печене.
• С четка намазваме много добре патладжаните с олио и поставяме в предварително загрята на 200 °C фурна /на въздух/ да се запекат леко,да омекнат.Не запържвам патладжаните,за да не поемат много мазнина.
  

Доматена салца за пълнеж

• Сгорещяваме олиото и запържваме на умерен огън едро нарязания лук и чесън.Внимаваме лука да не загори.Целта е да омекне добре.
  
• Прибавяме настърганите домати или консервиране,в случай че не разполагате с пресни домати.
• Посипваме с 1 суп.л.захар,овкусяваме със сол и чер пипер и поръсваме половината магданоз.
  
• Оставяме доматената смес да ври на умерен огън да се сгъсти.Щом доматената салца е готова,прибавяме останалия пресен магданоз и с лъжица пълним патладжаните.В случай,че остане доматена салца поливаме отгоре.Запичаме в предварително загрята фурна на 180 °C,около 20-25 мин.
• Поднасяме ястието топло със ситно нарязан магданоз.