Козунак със стафиди и захаросани лимонови корички

Козунак със стафиди и захаросани лимоновия корички

Една от най-сполучливите рецепти за козунак! Много вкусен,пухкав и на конци!
Подготовка: 3 ч 30 мин
Готвене: 45 мин
Общо: 4 ч 15 мин
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 1 козунак

Продукти

За тестото

  • 600 г брашно
  • 170 г захар
  • 3 яйца
  • 50 г кисело мляко
  • 1 щипка сол
  • 1 ванилия
  • 1 лимонова кора
  • 100 г масло масло или мас

Квас

  • 40 г жива мая
  • 150 мл прясно мляко
  • 5 суп.л брашно

Плънка

  • 1 ч.ч стафиди
  • 3/4 ч.ч захаросани лимонови корички
  • 60 мл ром

За намазване на козунака

  • 1 яйце
  • захар едра кристална
Съд : 26см объл

Как се прави
 

Приготвяне на кваса

  • Затопляме леко 150 мл.прясно мляко/да не е горещо/ и размиваме маята.Прибавяме 1 суп.л.захар/отделно от общото количество/,4-5 суп.л.брашно и разбъркваме добре до получаване на гъста каша.Оставяме на топло да се активира маята

Приготвяне на плънката

  • Половин час преди да забъркаме маята,накисваме стафидите и захаросаните лимон.корички в 60 мл.ром и оставяме настрани.

Приготвяне на тестото

  • В купа чукваме 3 яйца ,прибавяме 170 гр.захар и разбиваме с миксер за 5 мин.,да се стопи захарта и побелеят яйцата.Сипваме 50 гр.кисело мляко,настърганата лимонова кора,1 ванилия и щ.сол.Прибавяме и рома от изцедените стафиди.
  • В дълбока купа пресяваме 500гр. брашно от общото количество. Сипваме разбитите яйца и и бъркаме с дървена лъжица.Последно прибавяме и втасалата мая.Бъркаме докато брашното усвои течната смес. Прибавяме и останалото брашно да се получи меко тесто.
  • Поръсваме плота с малко брашно и изсипваме тестото.Доомесваме добре,възможно е да се прибави още малко брашно ,но важно е тестото да остане много меко.
  • Идва реда на блъскане на тестото,около 200 пъти.
  • Подмазваме дълбока купа и слагаме тестото да си почине за 10 мин.като покриваме купата с кърпа.
  • Разтопяваме 100гр.мазнина/масло +мас/.Изваждаме тестото на плота,топим ръцете ни в мазнината и месим докато тестото усвои всичката мазнина.Месим,разтегляме тестото,около 15 мин.
  • Оформяме тестото на топка ,поставяме го в купата ,покриваме с фолио и кърпа и оставяме да втаса на топло за около 2 часа.
  • Втасалото тесто разделяме на 6 топки.Всяка топка оформяме на елипсовидно парче,горния край на което разрязваме на лентички,а в долния поставяме плънка.Навиваме на руло.
  • Подреждаме в дълбока тава /26см./5 рула в кръг и в средата оформяме 6 топка като роза.Аз направих 1 голям козунак от посочените продукти.Може да направите 2 или 3 по-малки ,оформени по различен начин.
  • Така оформения козунак оставяме да втаса около 1 час.Преди да го поставим във фурната намазваме с разбито яйце и поръсваме с едра кристална захар.
  • Печем В предварително загрята на 160 °C фурна за около 40-45 мин.Зависи от фурната
Рецепти съдържащи: козунак, тестени
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!
Абонамент
Уведоми ме за
guest
0 Коментара
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари