Козунак със стафиди и захаросани лимоновия корички
Една от най-сполучливите рецепти за козунак! Много вкусен,пухкав и на конци!
Продукти
За тестото
600 г брашно
170 г захар
3 яйца
50 г кисело мляко
1 щипка сол
1 ванилия
1 лимонова кора
100 г масло (масло или мас)
Квас
40 г жива мая
150 мл прясно мляко- 5 суп.л брашно
Плънка
1 ч.ч стафиди
3/4 ч.ч захаросани лимонови корички
60 мл ром
За намазване на козунака
1 яйце- захар (едра кристална)
Съд : 26см объл
Как се прави
Приготвяне на кваса
- Затопляме леко 150 мл.прясно мляко/да не е горещо/ и размиваме маята.Прибавяме 1 суп.л.захар/отделно от общото количество/,4-5 суп.л.брашно и разбъркваме добре до получаване на гъста каша.Оставяме на топло да се активира маята
Приготвяне на плънката
- Половин час преди да забъркаме маята,накисваме стафидите и захаросаните лимон.корички в 60 мл.ром и оставяме настрани.
Приготвяне на тестото
- В купа чукваме 3 яйца ,прибавяме 170 гр.захар и разбиваме с миксер за 5 мин.,да се стопи захарта и побелеят яйцата.Сипваме 50 гр.кисело мляко,настърганата лимонова кора,1 ванилия и щ.сол.Прибавяме и рома от изцедените стафиди.
- В дълбока купа пресяваме 500гр. брашно от общото количество. Сипваме разбитите яйца и и бъркаме с дървена лъжица.Последно прибавяме и втасалата мая.Бъркаме докато брашното усвои течната смес. Прибавяме и останалото брашно да се получи меко тесто.
- Поръсваме плота с малко брашно и изсипваме тестото.Доомесваме добре,възможно е да се прибави още малко брашно ,но важно е тестото да остане много меко.
- Идва реда на блъскане на тестото,около 200 пъти.
- Подмазваме дълбока купа и слагаме тестото да си почине за 10 мин.като покриваме купата с кърпа.
- Разтопяваме 100гр.мазнина/масло +мас/.Изваждаме тестото на плота,топим ръцете ни в мазнината и месим докато тестото усвои всичката мазнина.Месим,разтегляме тестото,около 15 мин.
- Оформяме тестото на топка ,поставяме го в купата ,покриваме с фолио и кърпа и оставяме да втаса на топло за около 2 часа.
- Втасалото тесто разделяме на 6 топки.Всяка топка оформяме на елипсовидно парче,горния край на което разрязваме на лентички,а в долния поставяме плънка.Навиваме на руло.
- Подреждаме в дълбока тава /26см./5 рула в кръг и в средата оформяме 6 топка като роза.Аз направих 1 голям козунак от посочените продукти.Може да направите 2 или 3 по-малки ,оформени по различен начин.
- Така оформения козунак оставяме да втаса около 1 час.Преди да го поставим във фурната намазваме с разбито яйце и поръсваме с едра кристална захар.
- Печем В предварително загрята на
160 °C фурна за около 40-45 мин.Зависи от фурната
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!