• Приготвяме всички продукти да бъдат на стайна температура. Пресяваме в купа брашното.

Квас

• В малка купа натрошаваме маятя,сипваме топлото/не горещо/прясно мляко,4 суп.л. брашно ,разбъркваме много добре и оставяме настрана да шупне маята.

Тесто

• Разбиваме с миксер яйцата със захарта,да побелеят.Прибавяме бавно,в последователност останалите продукти като бъркаме с дървена лъжица
  
• Добавяме шупналата мая и брашното на части,като бъркаме да се получи еднородна смес.Не месим ,а само объркваме тестото със шпатула.Тестото трябва да е много меко.В никакъв случай не добавяме повече брашно!
• Оставяме тестото настрана за около 20 мин.след което намазваме ръцете с олио и започваме да захлупваме краищата отвън съм средата.
  
• Тази процедура повтаряме 5 пъти през 20 мин. Всеки път намазваме обилно ръцете с олио.
• След 5-то загъване на тестото го оставяме да втаса на топло до удвояване на обема.

Плънка

• Приготвяме плънката. За целта объркваме добре в малка купа,смлените орехи,захарта,пряснато мляко и какаото.Аз направих 1 по-голям козунак с пълнеж и 1 малък без пълнеж.
• Намазваме плота с олио и внимателно изсипваме втасалото тесто
• Не го месим,не го натискаме ,а внимателто го делим на 2 части,ако разполагате с 2 еднакви форми. Аз направих един по-малък кръгъл и един по-голям в правоъгълна форма за кекс като вътре сложих орехова плънка.
  
• Оформените козунаци оставяме да втасат на топло,да изпълнят формите.
  
• Печем на предварително загрята на 175 °C фурна,като предварително намазваме козунаците с разбито яйце и поръсваме със едра захар.
• 
•