Козунак

Великден наближава.Първи опит за козунак тази година.Съвсем накратко-Превъзходен!

Подготовка: 2 30

Готвене: 35

Общо: 3 5

Трудност: Лесно

Порции: броя

Продукти

1200 г брашно (за козунак)
350 г захар
500 мл прясно мляко
2 яйца (големи)
200 мазнина
70 г прясна мая
2 ч.л махлепи
1 ванилия
2 лимона

Съд : 20 x 6см правоъгълен, 4см height

Как се прави

Заквасване на маята

В купа натрошаваме маята.Ако не разполагаме с прясна мая,използваме 2 1/2 пакетчета суха мая.Прибавяме 200мл.топло /Не горещо/ мляко от общото количество + 1 суп.л.захар от общото количество захар + 100 гр.брашно..Разбъркваме добре и оставяме маята да се активира.

Замесване на козунака

В купа разбиваме останалото 300 мл.топло прясно мляко + 2 яйца/ако са малки слагаме 3/+ останалата захар.Сипваме половината от мазнината.Другата оставяме за доомесване.Ако не разполагате с мас,използвайте само масло.Прибавяме ванилията,2 ч.л.махлепи/по желание/ и настъргана кора от 2 лимона.
Пресяваме брашното в голям съд и започваме да сипваме млечно-яйчната смес,като бъркаме с дървена лъжица. Прибавяме и шупналата мая и месим до получаване на меко тесто.Възможно е да поеме повече брашно,зависи от силата му.Аз използвах приблизително 1кг 200 гр. за козунака и около 50 гр.за поръсване на плота при доомесване.Важното е тестото да остане меко.В началото доста лепи.Месим енергично поне 10 мин.
Доомесваме на плота като топим юмруците на 2 -те ръце в останалата мазнина и натискаме тестото,събираме на топка и пак продължаваме .Така тестото по-лесно поема мазнината.
След усвояването на мазнината,за 5 мин доомесваме като издърпваме и събираме тестото многократно.
Оформяме тестото на топка и го поставяме в дълбока купа.Покриваме със свежо фолио и оставяме да втаса до удвояване на обема.При мен втасването отне 1ч.30 мин.
Следващата стъпка е оформянето на козунака.Аз направих 4 малки козунака в еднократни алуминиеви форми с размери- дълж. 20 см,шир.6см. и височ.4 см. Може да оформите 2 големи козунака.
Оставяме козунаците да втасат,да изпълнят формите/около 35-40 мин/ мин.Намазваме с разбито яйце и поръсваме с кристална захар.
Печем козунаците в предварително загрята на 160 °C фурна,като ги покриваме отгоре с хартия за печене.Готови са за около 35-40 мин.,в зависимост от фурната.