Класически козунак

Една от най-лесните и сполучливи рецепти за класически козунак.

Класически козунак

Една от най-лесните и сполучливи рецепти за класически козунак.
Подготовка: 4 ч 10 мин
Готвене: 30 мин
Общо: 4 ч 40 мин
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 3

Продукти

За тестото

  • 680 гр брашно за козунаци
  • 280 гр захар
  • 150 мл вода
  • 1 ч.л махлепи
  • 1 лимон
  • 1 портокал
  • 1/2 каф.ч сол
  • 130 гр мазнина
  • 1 ванилия
  • 1 Яйце за намазване на козунаците

Квас

  • 50 гр прясна мая
  • 150 мл вода
  • 1 суп.л захар
  • 100 гр брашно за козунаци

Как се прави
 

  • Първата стъпка е приготвяне на кваса.
  • В купа сипваме водата натрошаваме маята и бъркаме да се разтвори добре.Добавяме захарта и постепенно брашното като бъркаме непрекъснато ,за да не се получат бучки.
  • Оставяме настрана за около 10-15 мин.да се активира маята и бухне добре.

Приготвяне на тестото

  • В голяма купа сипваме захарта,водата,разбитите яйца,сол,махлеп,ванилията и настъргана кора от 1 лимон и 1 портокал.
  • Разбиваме с тел до получаване на хомогенна смес.
  • Прибавяме втасалата мая и разбъркваме.
  • Добавяме на части брашното като объркваме добре с дървена лъжица.
  • От брашното оставяме 1/2 ч.чаша,което сипваме на плота и доомесваме тестото.
  • Последната стъпка е прибавянето на мазнината.
  • Добре е да използваме масло и мас,но ако не разполагате с мас,може само масло.Мазнината е разтопена ,но не гореща а със стайна температура.
  • Разстиламе тестото, топи м юмруци в мазнината и мажем тестото,като притискаме юмруци в него,за да поеме маслото.
  • Така процедираме докато тестото усвои цялото количество мазнина.
  • Оформяме тестото на топка,поставяме в купа,покриваме със свежо фолио и оставяме на топло ,докато удвои обема.
  • След около 2 часа ,щом тестото удвои обема си,го изваждаме върху плота,предварително намазан с олио.
  • Омесваме тестото като поръсваме плота леко с брашно.
  • След това го разделяме на 9 части и оформяме на топки.Покриваме ги и оставяме за 10 мин.да починат
  • За оформянето на всеки козунак са необходими 3 топки,които разточваме на фитили и ги оплитаме на плитка.
  • Получават се три малки козунака, които поставяме в правоъгълна тава,на дъното на която сме оформили от хартия за печене "гнезда" за кознаците.
  • Оставяме на топло да втасат,да изпълнят формите.
  • Загряваме фурната на 170 °C.
  • Намазваме втасалите козунаци с разбито яйце и поръсваме със захар или сусам по предпочитание.
  • Печем на 170 °C за около 25-30 мин.,зависи от фурната. Щом леко порозовеят отгоре ги покриваме с фолио.
Рецепти съдържащи: козунак, тестени, великден
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!
Абонамент
Уведоми ме за
guest
0 Коментара
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари