• Измиваме,обелваме картофите ,нарязваме ги на едри кубчета и ги сваряваме да омекнат добре.Намачкваме ги с вилица.
• Измиваме тиквичките, обелваме ги и настъргваме на едро ренде.Поставяме съд с вода да заври и пускаме настърганите тиквички да поврат 3-4 мин След това ги прецеждаме много добре.
• Нарязваме на дребно зеления лук,магданоза и копъра.Натрошяваме сиренето.Отделяме белтъците от жълтъците.
• В купа смесваме намачканите картофи,добре изцедените тиквички ,сиренето, 2 жълтъка,магданоза ,копъра и телешкия бульон.Овкусяваме със сол и черен пипер.Рабъркваме добре.Ако сместта е рядка,прибавяме 2 суп.л.брашно.
  
• Разбиваме белтъците на сняг.Сгорещяваме олиото в дълбок тиган.
• Сипваме брашно в чиния.Вземаме от сместа със супена лъж.Овалваме в брашно. С ръка намазваме с белтък оформените малки кюфтенца и пускаме в сгорещената мазнина.Пържим до зачервявяне от двете страни.Изваждаме върху домакинска хартия
  

Дип за кюфтетата

• В блендер разбиваме цеденото кисело мляко,1 суп.л.горчица,2 печени чушки.Прибавяме 1/2 суп.л.зехтин и овкусяваме със сол и черен пипер.
• За предпочитане кюфтетата ги поднасяме охладени.