Панетоне- италиански коледен сладкиш

Панетоне- италиански коледен сладкиш

Пухкав,ароматен и вкусен сладкиш,наподобяващ козунак.
Подготовка: 6 ч
Готвене: 1 ч
Общо: 7 ч
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 12

Продукти

Квас

  • 80 мл вода
  • 60 гр брашно
  • 10 гр суха мая
  • 10 гр захар

Смес 1

  • 260 гр брашно за козунаци
  • 70 мл вода
  • 80 гр захар
  • 60 гр масло

Смес 2

  • 60 гр масло
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 60 гр захар
  • 120 гр брашно за козунаци

За ароматизиране на тестото

  • 1 ванилия
  • 1 суп.л коняк
  • 100 гр захаросани портокалови и лимонови корички
  • 100 гр сушени кайсии
  • 100 гр стафиди
  • лимонова кора
  • 1 суп.л мед

Как се прави
 

Квас

  • В купичка забъркваме 80 мл.вода,60 гр.брашно,10 гр .суха мая и 10 гр.захар/1 ч.л./.Покриваме със свежо фолио и оставяме на топло за 30 мин. ,за да се активира маята.

Смес 1

  • Паралелно пресяваме в по-голяма купа 260 гр.брашно за козунаци.Добавяме 80 гр.захар,70 мл.вода и 1 яйце.Добавяме втасалята мая и месим до получаване на хомогенна смес. Получава се доста лепнещо тесто. С ръка бием тестото в купата докато започне да се отделя от стените на съда.
  • Сега е време да прибавим мекото масло на части,като продължаваме енергично да омесваме.Ако разполагате с миксер за бъркане на тесто,значително се улеснявате.
  • Оформяме тестото на топка.Покриваме купата със свежо фолио и оставяме на топло за около 2 часа,да се утрои обема на тестото.
  • Нарязваме захаросаните портокалови и лимонови корички и сушените кайсии на дребни парченца. Стафидите накисваме в малко коняк и вода.

Смес 2

  • Разбиваме в голяма купа 1 яйце + 1 жълтък с 60гр.захар.Добавяме 60 гр.меко масло и продължаваме да разбиваме.
  • Накрая сипваме брашното,коняка,ванилията,меда и настърганата лимонова кора.
  • Объркваме много добре.
  • Щом първото тесто утрои обема го изваждаме и го прибавяме в купата с разбитата втора смес.
  • Започваме омесваме и блъскане на тестото в купата до като започне да се оформя на топка. Тестото е доста лепкаво Ако разполагаме с миксер,процеса на омесване значително се улеснява.
  • Последната стъпка преди втасване на тестото е прибавянето на захаросаните корички,кайсиите и добре изцедени стафиди.
  • Доомесваме добре.Оформяме тестото на топка ,покриваме с фолио и оставяме на топло .
  • След 20 мин. ,обръщаме няколко пъти тестото в купата. Оформяме на топка ,покриваме отново и оставяме за още 20 мин.
  • След 20 мин. повтаряме същата процедура.Отново оставяме тестото покрито на топло.
  • Отново след 20 мин.намазваме плота с масло,изваждаме тестото от купата и леко го прегъваме няколко пъти.
  • Оформяме тестото на топка и го поставяме в хартиена форма за панетоне .Формата е за 1 кг.
  • Поставяме формата с тестото в малка тавичка ,покриваме със свежо фолио и оставяме да втаса докато изпълни формата.
  • Загряваме фурната на 160 °C
  • След приблизително 6 часа,идва момента за изпичане на сладкиша.
  • Щом тестото изпълни формата,с остър нож правим внимателно разрези на кръст на повърхността.
  • Отгоре на разрезите поставяме малки парченца масло.
  • Печем на 160 °C за около 50 мин. ,зависи от фурната.
  • След изпичане,оставяме да се охлади напълно ,отстраняваме хартиената форма и нарязваме.
Категория: Десерти
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!
Абонамент
Уведоми ме за
guest
0 Коментара
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари