Панирано филе от риба Треска/Μπακαλιάρο/ с чесновка/Σκορδαλιά/

Панирано филе от риба Треска/Μπακαλιάρο/ с чесновка/Σκορδαλιά/

Известната в Гърция риба Бакалярос,всъщност е антлантическата Треска,която се предлага на пазара консервирана със сол или замразена..Приготвя се по различни начини.Един от най-разпространения е панирано филе с чесновка/скордаля/.Ако не разполагате със осолена риба,може да изпълните рецептата със замразена.Просто размразете филето и подсушете много добре.
Подготовка: 20 мин
Готвене: 45 мин
Общо: 1 ч 5 мин
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 6

Продукти

  • 1 кг риба Треска (филе)
  • вода
  • 500 мл олио

Смес за паниране

  • 330 мл Бира (кутия)
  • 300 гр брашно
  • 1 щипка бакпулвер

Чесновка/скордаля/

  • 4 Сварени картофи
  • 3 скилидки чесън (пресован)
  • 8 суп.л оцет
  • 1/4 ч,ч зехтин
  • сол
  • черен пипер

Как се прави
 

Подготовка на рибата

  • Първата стъпка е да измием добре филето от солта
  • Махаме кожата,нарязваме на парчета с големина по желание.Накисваме рибата в студена вода ,поне за 24 часа,като се стараем да сменяме водата поне през 4 часа.
  • Щом рибата е готова,обезсолена я прецеждаме и подсушаваме мн.добре с домакинска хартия.

Приготвяне на чесновката/скордаля/

  • Сваряваме 4 картофа нарязани на едри парчета.С блендер разбиваме на пюре.Прибавяме пресован чесън и оцет.Разбъркваме добре.Последно сипваме зехтина на тънка струйка,внимателно,за да не се пресече пюрето.Посоляваме на вкус и поръсваме с чер пипер.Сипваме скордалята в купа и покриваме със свежо фолио,за да не се образува коричка.

Смес за паниране

  • Поне 1 час преди пърженето на рибата,приготвяме сместта за паниране.Сипваме в купа 330 мл.бира.Прибавяме 300 гр.брашно ,щипка бакпулвер и разбъркваме да се получи гъста смес, по-гъста от боза.Оставяме в хладилник.

Паниране на рибата

  • Сгорещяваме олиото в дълбок тиган.Подсушените парчета риба овалваме първо в брашно,потапяме в сместта за паниране и пържим на не много силен огън. Когато парчетата се зачервят и от двете страни ги изваждаме в/у домакинска хартия да се отцеди мазнината. Сервираме панираната риба със скордаля
Рецепти съдържащи: риба и рибни
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!