Пастицио

Пастицио

Пастициото е едно от най-харесваните ястия за всички,които обожават макароните.Приготвянето му изисква време и търпение,но резултата си заслужава.
Подготовка: 10 мин
Готвене: 1 ч 10 мин
Общо: 1 ч 20 мин
Трудност: Средно
05 Cutlery Порции: 6

Продукти

За каймата

  • 500 г кайма
  • 4 суп.л олио
  • 2 домати (настъргани)
  • 1 суп.л доматено пелте
  • 1 ч.л захар
  • 1/2 ч.ч бяло вино
  • 1 кубче телешки бульон
  • 1 дафинов лист
  • 1/2 пръчка канела
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз

За бешамела

  • 1 л прясно мляко
  • 6 суп.л брашно
  • 1 глава лук
  • 100 г сирене
  • сол
  • черен пипер
  • 1 щипка индийско орехче

За макароните

  • 250 г макарони за пастицио
  • 3 л вода
  • 1 суп.л сол
  • 3 суп.л олио
  • 1 суп.л масло
  • 1 яйце

За поръсване на пастициото

  • 100 г сирене
  • 50 г настърган кашкавал
  • масло
Съд : 27 x 20см правоъгълен

Как се прави
 

Приготвяне на каймата

  • Запържваме дребно нарязания лук леко да стане прозрачен.Прибавяме каймата,надробяваме я с лъжица и я сотираме докато си смени цвета.Слагаме 1 суп.л.дом.пелте,разбъркваме добре и гасим с 1/2 ч.ч. бяло вино.
  • Щом алкохола се изпари,сипваме настърганите домати,1 ч.л. захар,кубче тел.бульон,сол, чер пипер, 1 даф.лист и 1/2 пръчка канела/ не на прах/.Затваряме с капак и оставяме каймата да ври за около 25 мин.,да се изпари течността,да се сгъсти сместа.Щом каймата е готова,изваждаме даф.лист и пръчката канела.Поръсваме с нарязан магданоз и оставяме настрани.

Бешамел

  • Докато ври каймата приготвяме бешамела.От 1 л. пр.мляко отделяме 300 мл.и разтваряме 6 препълнени суп.л.брашно.
  • В останалото мляко/700 мл./ прибавяме 1 гл.лук и оставяме млякото да поври за 3-4 мин. на слаб огън.
  • Изваждаме лука и на струйка сипваме размитото брашно като бъркаме непрекъснато,за да не станат бучки. Трябва да се получи гъст крем.Натрошаваме 100 гр.сирене и отстраняваме от огъня.Овкусяваме със сол и чер пипер.Покриваме бешамела със свежо фолио ,за да не хване коричка.

Макарони

  • В дълбока тенджера сипваме 3 л.вода,1 суп.л.сол,3 суп.л.олио и поставяме на огъня да заври.
  • Щом водата заври прибавяме 1/2 пакет/от опаковка 500гр./дебели макарони за пастицио. Варим макароните според указанията на опаковката.
  • Прецеждаме много добре макароните и в една купа,докато са горещи ги объркваме с 1 суп.л.масло.Разбиваме 1 яйце и го прибавяме към макароните.

Подреждане на пастициото

  • Включваме фурната на 180 °C.В добре подмазана тавичка/27см×20см./,поръсена с галета,подреждаме 1/2 от макароните.
  • Сипваме 1 суп.л.от бешамела в каймата,объркваме добре и сипваме над макароните като разпределяме равномерно.
  • Над каймата подреждаме останалите макарони.Заливаме с бешамела и поръсваме с 100гр. сирене и 50 гр. настърган кашкавал.По желание поставяме малки парченца масло.
  • Запичаме пастициото в предварително загрята на 180 °C фурна за около 35-40 мин.до получаване на приятно запечена коричка.
Категория: Кайма, Паста
Рецепти съдържащи: кайма, макарони, мусака, паста, пастицио
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!