Пастицио
Пастициото е едно от най-харесваните ястия за всички,които обожават макароните.Приготвянето му изисква време и търпение,но резултата си заслужава.
Продукти
За каймата
500 г кайма
4 суп.л олио
2 домати (настъргани)
1 суп.л доматено пелте
1 ч.л захар
1/2 ч.ч бяло вино
1 кубче телешки бульон
1 дафинов лист
1/2 пръчка канела
сол
черен пипер
магданоз
За бешамела
1 л прясно мляко
6 суп.л брашно
1 глава лук
100 г сирене- сол
- черен пипер
1 щипка индийско орехче
За макароните
250 г макарони за пастицио
3 л вода- 1 суп.л сол
- 3 суп.л олио
1 суп.л масло
1 яйце
За поръсване на пастициото
- 100 г сирене
50 г настърган кашкавал- масло
Съд : 27 x 20см правоъгълен
Как се прави
Приготвяне на каймата
- Запържваме дребно нарязания лук леко да стане прозрачен.Прибавяме каймата,надробяваме я с лъжица и я сотираме докато си смени цвета.Слагаме 1 суп.л.дом.пелте,разбъркваме добре и гасим с 1/2 ч.ч. бяло вино.
- Щом алкохола се изпари,сипваме настърганите домати,1 ч.л. захар,кубче тел.бульон,сол, чер пипер, 1 даф.лист и 1/2 пръчка канела/ не на прах/.Затваряме с капак и оставяме каймата да ври за около 25 мин.,да се изпари течността,да се сгъсти сместа.Щом каймата е готова,изваждаме даф.лист и пръчката канела.Поръсваме с нарязан магданоз и оставяме настрани.
Бешамел
- Докато ври каймата приготвяме бешамела.От 1 л. пр.мляко отделяме 300 мл.и разтваряме 6 препълнени суп.л.брашно.
- В останалото мляко/700 мл./ прибавяме 1 гл.лук и оставяме млякото да поври за 3-4 мин. на слаб огън.
- Изваждаме лука и на струйка сипваме размитото брашно като бъркаме непрекъснато,за да не станат бучки. Трябва да се получи гъст крем.Натрошаваме 100 гр.сирене и отстраняваме от огъня.Овкусяваме със сол и чер пипер.Покриваме бешамела със свежо фолио ,за да не хване коричка.
Макарони
- В дълбока тенджера сипваме 3 л.вода,1 суп.л.сол,3 суп.л.олио и поставяме на огъня да заври.
- Щом водата заври прибавяме 1/2 пакет/от опаковка 500гр./дебели макарони за пастицио. Варим макароните според указанията на опаковката.
- Прецеждаме много добре макароните и в една купа,докато са горещи ги объркваме с 1 суп.л.масло.Разбиваме 1 яйце и го прибавяме към макароните.
Подреждане на пастициото
- Включваме фурната на
180 °C.В добре подмазана тавичка/27см×20см./,поръсена с галета,подреждаме 1/2 от макароните. - Сипваме 1 суп.л.от бешамела в каймата,объркваме добре и сипваме над макароните като разпределяме равномерно.
- Над каймата подреждаме останалите макарони.Заливаме с бешамела и поръсваме с 100гр. сирене и 50 гр. настърган кашкавал.По желание поставяме малки парченца масло.
- Запичаме пастициото в предварително загрята на180 °C фурна за около 35-40 мин.до получаване на приятно запечена коричка.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!