Патладжани с кайма и бешамел (Παπουτσάκια)

Патладжани с кайма и бешамел (Παπουτσάκια)

Едно от най-вкусните лятни ястия!
Подготовка: 15 мин
Готвене: 1 ч 10 мин
Общо: 1 ч 25 мин
Трудност: Лесно
05 Cutlery Порции: 10

Продукти

  • 5 големи патладжана
  • 5 суп.л зехтин
  • черен пипер
  • сол

За пълнежа

  • 500 гр кайма
  • 1/2 ч.ч зехтин
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 3 домата
  • 1/2 ч.ч червено вино
  • 1 пръчка канела
  • Сол
  • 1 суп.л кетчуп
  • 1 връзка магданоз
  • 1 кубче телешки бульон
  • 1 ч,л захар

Бешамел

  • 600 мл прясно мляко
  • 5 суп.л брашно
  • 20 гр Масло
  • 150 гр сирене
  • сол
  • черен пипер
  • щипка индийско орехче
  • 100 гр настърган кашкавал

Как се прави
 

  • Загряваме 1/2 ч.чаша зехтин и запържваме ситно нарязания лук и чесън.Добавяме каймата и сотираме за няколко минути,да си смени цвета.
  • Сипваме виното ,разбъркваме и оставяме да се изпари алкохола.
  • Настъргваме 3 домата,добавяме захар,чер пипер,сол и сипваме към каймата.
  • Прибавяме тел.бульон,пръчката канела и оставяме на умерен огън да се сгъсти сместа и се изпари излишната течност.
  • Оттегляме от огъня,поръсваме с магданоз и оставяме да се охлади.
  • Следващата стъпка е запичане на патладжаните.Класическата рецепта е с изпържени патладжани,но аз предпочитам по-лекия вариант.
  • За целта измиваме патладжаните,отстраняваме кочаните и ги разрязваме по дължина.
  • Подреждаме ги в тава ,на дъното на която сме поставили хартия за печене и с остър нож леко правим разрези.Посоляваме със сол,поръсваме с черен пипер и поливаме всяко парче с 1 ч.л.зехтин.Натъркваме добре с ръце,обръщаме патладжаните с отрязаната част към дъното на тавата и запичаме във фурната на 180 °C за около 30 мин.

Бешамел

    • От 600 мл.прясно мляко отделяме 200 мл в които разтваряме 5 пълни суп.л.брашно.
    • Останалото мляко завира и сипваме разтвореното брашно.Бъркаме с тел непрекъснато до получаване на гъст ,гладък крем.Добавяме масло ,натрошеното сирене,черен пипер и щипка индийско орехче. Ако е теобходимо посоляваме,зависи колко е солено сиренето.
    • Готовия бешамел изсипваме в купа и покриваме със свежо фолио.
    • Щом патладжаните се запекат и омекнат добре ги подготвяме за пълнеж. С лъжичка натискаме вътрешността,да се образува малка лодка.
    • Разпределяме охладената кайма. Поръсваме с малко настъргана Моцарела .Покриваме с бешамел и отново поръсваме с кашкавал.
    • Запичаме в предварително загрята фурна.Поднасяме ястието топло.
    Категория: Кайма, Основно
    Рецепти съдържащи: кайма, патладжан
    Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!