Тесто за питките

• Пресяваме брашното,като отделяме 400 гр. за омесване на тестото.Останалите 50 гр.оставяме за доомесване.
• В дълбока купа сипваме топлото мляко, захарта и маята.Разбъркваме добре да се разтвори маята.
  
• Последователно прибавяме олиото,яйцето +белтъка,солта и половината брашно в което сме пресяли бакпулвера.
• Объркваме много добре с шпатула и сипваме оцета.Добавяме останалото брашно и омесваме .Сега е момента в който прибавяме мекото масло,месим с ръка ,така че маслото да се поеме от тестото.
  
• Останалото брашно посипваме върху работния плот и доомесваме за около 5 мин.,така че да се получи меко,еластично и нелепнещо тесто. Оформяме го на топка и го поставяме в подмазана купа да втаса ,за около 1 час ,да удвои обема се.
• Разделяме втасалото тесто на 8 части и оформяме на топчета.
• Всяко топче ,с помощта на ръката ,разстиламе на питка в средата на която поставяме натрошен сирене.
  
• Прилепваме добре краищата,усукваме на бохчичка,оформяме питката и обръщаме обратно.
  
• Подреждаме така оформените питки в подмазана или покрита с хартия за печене тава.
  
• Оставяме отново да втасат,след което ги намазваме с разбития с прясно мляко жълтък.По желание поръсваме със сусам.
  
• Печем питките в предварително загрята на 180 °C фурна,за около 35 мин Зависи от фурната.