Постен козунак със стафиди
Ако ви се хапва много козунак,но в същото време постите,това е вашата рецепта.Опитайте,много е лесен и вкусен!
Продукти
Тесто
500 гр брашно (за козунак)
75 мл вода (хладка)
125 мл олио
150 гр захар
100 мл швепс портокал
1 щипка сол
1 щипка бакпулвер
2 ч.л махлепи
1 портокалова кора
1 лимонова кора
Квас
50 гр прясна мая- 50 мл вода (хладка)
- 2 суп.л Захар
- 50 гр брашно
Плънка
150 гр стафиди
За намазване
1 яйце
2 суп.л. прясно мляко
1 каф.л мед- захар (за поръсване)
Как се прави
- Първата стъпка е приготвянето на кваса,като за целта натрошаваме маята в купичка,сипваме водата,захарта,брашното и разбъркваме добре.
- Покриваме купата с фолио и оставяме на топло да се активира маята.
- Паралелно пресяваме 500 гр.брашно в дълбок съд,като последователно добавяме всички продукти без олиото.
- Последно прибавяме втасалата мая , половината олио и омесваме меко тесто
- Поръсваме плота с брашно,изсипваме тестото и доомесваме,като оформяме тестото на топка.
- Поставяме го в дълбока купа,покриваме с кърпа и оставяме на топло да втасва за около 30 мин.
- След първото втасване изваждаме тестото върху намазан с олио плот,разстиламе на кръг и започваме да мажем останалото олио,като притискаме с юмруци,прегъваме,отново мажем докато тестото усвои мазнината.
- Оформяме на кръг и поръсваме с предварително накиснати в коняк стафиди,които сме изцедили добре.
- Продължаваме да прегъваме и притискаме тестото ,месим и оформяме топка.
- Блъскаме 100 пъти тестото на плота,след което го поставяме втори път да втасва на топло,покрито с фолио и кърпа.
- След като тестото изпълни купата,изсипваме върху плота,разделяме на 2 и оформяме 2 малки козунака.
- Поставяме ги в 2 кръгли,дълбоки тавички и оставяме на топло да изпълнят формите.
- Загряваме фурната на 170°.
- Разбиваме яйцето с прясното мляко и меда и щом тестото изпълни формите намазваме отгоре със сместа.
- Поръсваме козунаците с навлажнена захар и ги печем на 170 гр за около 35-40 мин като в началото ги покриваме с фолио отгоре за около 25 мин.
- Проверяваме дали козунаците са изпечени като бодем с дървено шишче,трябва да излезне сухо.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!