Постен козунак

За всички,които спазват Великденските пости,едно чудесно предложение за козунак.Направете го и му се насладете.

Подготовка: 7

Готвене: 45

Общо: 7 45

Трудност: Средно

Порции: броя

Продукти

Квас

85 г прясна мая
100 мл вода (хладка)
1 суп.л захар
100 г брашно (за козунак)

За тестото

320 г захар
300 мл портокалов сок
150 мл олио
2 суп.л портокалова кора
900 г брашно (за козунак)
1 ванилия
2 ч.л махлепи

Как се прави

Приготвяне на квас

В купа натрошаваме маята,сипваме хл.вода,100 гр.захар,100 гр.брашно,разбъркваме добре и оставяме на топло да се активира маята.

Подготовка на тестото

В купа разбъркваме 320 гр.захар,портокаловия сок,олиото,настърганата портокалова кора,ванилията и махлепи.
Пресяваме брашното в дълбока купа и сипваме по-малко от течната смес като бъркаме с дървена лъжица.Прибавяме и шупналата мая.Омесваме добре.Получава се средно меко тесто.Месим около 10 мин.
Оставяме тестото на топло да втаса,да удвои обема си.Втасва около 4 часа и 30 мин.Нужно е търпение.Понеже в тестото няма яйца и пр.мляко,втасването става бавно.
След приблизително 4 часа и 30 мин. изваждаме втасалото тесто върху леко подмазан плот.
Разделяме тестото на 2 или 3 части,в зависимост колко козунака желаем да направим.От това количество тесто излизат 2 големи или 3 по- малки козунака.
Оформяме всеки козунак с 2 или 3 фитила ,по желание.Може да направите и малки ,усукани като гевреци козуначета.
Оформените козунаци поставяме във форми с хартия за печене,покриваме ги и оставяме да втасат поне за 2 часа.
В малка купичка разбъркваме 1 суп.л.мед с 2 суп.л.вода и намазваме с четка втасалите козунаци.Поръсваме по желание със сусам или едра кристална захар.
Печем в предварително загрята на 160 °C фурна на топъл въздух,за около 45 мин.При поставянето на козунаците във фурната,още в началото ги покриваме с хартия за печене.
Тайната за сполучлив постен козунак е в търпеливото чакане за втасване на тестото.Не го забравяйте!