• В голяма купа пресяваме 450 гр.брашно.Останалите 100 гр.оставяме за доомесване.

Квас

• В малка купа натрошаваме маята,сипваме водата и брашното,разбъркваме добре захлупваме и оставяме за половин час на топло ,да шупне маята.
  
• В купата с пресятото брашно добавяме останалите продукти и разбъркваме добре.Прибавяме шупналата мая,останалата топла вода и замесваме тестото.Прибавяме постепенно и останалото брашно,колкото е необходимо до получаване на меко тесто.
  
• Поръсваме плота с брашно и доомесваме тестото за около 5 мин.
  
• Поставяме го в подмазана купа,захлупваме и го оставяме на топло да втасва за около 1.30-2 часа,да удвои обема си.
• Втасалото тесто изсипваме върху подмазания плот и го разделяме на 8 части,които оформяме на топки.
• Всяка топка разточваме на фитили, усукваме всеки 2 и ги завиваме на охлюв.Така оформяме 4 козуначета,които подреждаме в тава на дъното на която сме поставили хартия за печене.
  
• Оставяме козуначетата на топло за повторно втасване за около 40-50 мин.
  
• Преди да ги поставим във фурната,ги намазваме със захарния сироп и поръсваме с бадеми и едра кристална захар.
  
• Печем козуначетата в предварително загрята на 170 °C фурна.