• Почистваме патладжаните от дръжките,измиваме ги и с остър нож правим надлъжни разрези на 3 места,като започваме малко по-долу от горната част и внимаваме да не стигаме до края.
  
• В тенджера сипваме вода и оставяме да заври. Щом заври ,пускаме патладжаните и оставяме да поврат за около 5-6 мин.Целта е да омекнат ,но в никакъв случай да не се разварят.
• Изваждаме леко омекналите патладжани и ги поставяме в гевгир под студена течаща вода.
• Оставяме ги да се изцедят добре и да се охладят.
  

Пълнеж

• Нарязваме лука и чесъна на едро.Обелваме доматите и ги нарязваме на дребни кубчета.
• Сгорещяваме зехтина в тиган и запържваме лука и доматите.Поръсваме сместа със сол,черен пипер и 1 суп.л.захар.Оставяме да се сгъсти.
• Поръсваме доматите и лука с магданоз и оставяме сместа леко да се охлади.
• Внимателно разтваряме разрезите и пълним патладжаните,колкото е възможно със сместа от домати и лук.
  
• В тавичка ,застлана с хартия за печене,подреждаме напълнените патладжани. Ако остане от сместа за пълнене,сипваме над патладжаните,поръсваме с леко със зехтин,сипваме малко водичка и поставяме яденето да се запече в предварително загрята на 200 °C фурна за около 40 мин.
• При сервиране поръсваме с магданоз и настъргано сирене по желание.Това ястие се консумира както топло,така и студено.