Пълнено пиле с кайма,кестени и кедрови ядки
Вкусно предложение за почитателите на ориенталската кухня.
Продукти
2 кг пиле
Пълнеж
3/4 каф.ч зехтин
1 глава лук
200 гр кайма
дреболиите от пилето
1/2 пръчка канела
1/2 портокалова кора
1 щипка индийско орехче
1 каф.ч коняк
6 сварени кестена
2 суп.л стафиди
2 суп.л кедрови ядки
1/2 ч.ч ориз
сол
черен пипер
70 гр масло
1 връзка джоджен
Как се прави
- Отстраняваме вътрешностите ,почистваме и измиваме пилето.
- Нарязваме вътрешностите и лука на дребно. Прибавянето на вътрешностите от пилето е по желание.
- Сотираме лука и последователно прибавяме каймата и дребно нарязаните вътрешности от пилето.
- Бъркаме докато каймата си смени цвета. Поръсваме с щипка индийско орехче.Добавяме канела,портокаловата кора и погасяваме с коняк.
- Когато се изпари алкохола,добавяме стафидите,кедровите ядки,обелените и нарязани кестени и ориза.
- Сипваме малко вода,поръсваме със сол и черен пипер и оставяме сместа да поври до полуготовност на ориза.Добавяме ситно нарязания пресен джоджен е оставяме настрана да се охлади.
- Подготвяме пилето за пълнене.Посоляваме го отвътре и отвън.Пълним го с охладената плънка ,поставяме парченца масло/около 1/3 от общото количество/ и с помощта на игла и дебел конец зашиваме отвора много добре.Ако остане от плънката я завиваме в хартия за печене и я поставяме в тавата до пилето.
- С останалото масло намазваме обилно цялото пиле отвън.
- Така напълненото пиле поставяме в тавичка,на дъното на която сме сложили хартия за печене.Сипваме 1 ч.ч.вода и слагаме да се пече в предварително загрята на
180 °C
- Покриваме пилето с фолио ,намаляваме фурната на170 °C и оставяме да се пече за около 2 часа до готовност.
- Малко преди да го извадим от фурната,махаме фолиото и оставяме пилето да се зачерви добре отгоре.
- Изпеченото пиле сервираме топло,нарязано на порции с част от плънката.
- Тази плънка е подходяща за пълнене и на пуйка за коледната и новогодишна трапеза.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!