Пържени калмари с млечен дип с горчица
Една чиния с добре изпържени, хрупкави каламари е чудесно и винаги предпочитано ястие на трапезата.
Продукти
500 г каламари
150 г брашно
1/2 ч.л захар
500 мл олио
сол
черен пипер
100 г царевично брашно
20 г натурално нешесте
1/2 суп.л горчица
копър
1 суп.л лимон
200 мл цедено мляко
Как се прави
- Може да използваме както пресни,така и замразени каламари. Ако са замразени ,оставяме на стайна температура да се размразят.Независимо дали са пресни или замразени,ги почистваме и измиваме много добре.Аз използвах замразени каламари.Нарязваме размразените,измити и почистени каламари на кръгчета с дебелина около 1 см и ги поставяме в купа.Посипваме ги с ½ ч.л. захар,сол,чер пипер и разбъркваме добре. Поставяме в хладилник за 1 час.
- Приготвяме сместта за паниране.В бол слагаме 150гр.обикновено брашно,100 гр.царевично брашно ,20 гр.натурално нишесте без вкус и разбъркваме добре.
- След 1 час изваждаме каламарите от хладилника и едно по едно слагаме кръгчетата в брашното.Поставяме набрашнените каламари в гевгир.
- Сипваме в купа ледена вода,може да прибавите и кубчета лед и нареждаме подред купата с каламарите,купата с ледената вода и купата с брашното.
- Вземаме едно по едно набрашнените кръгчета каламари , потапяме ги бързо във водата и отново ги слагаме в купата с брашно.
- Слагаме каламарите на части в сгорещеното олио и пържим за 2 мин.да придобият златист цвят.Внимавайте,не ги пържете повече от 2 мин.! Изваждаме ги с решетъчна лъжица и ги оставяме върху домакинска хартия.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!