Телешка пържола на тиган
Вкусно и сполучливо предложение за любителите на телешко месо.
Продукти
2 телешки пържоли
зехтин
сол
черен пипер
50 г масло
1 скилидка чесън
Как се прави
- Още в началото ще отбележа,че рецептата е приготвена по мой вкус и ще се хареса на тези,които предпочитат добре изпечена тел.пържола.
- Подсушаваме много добре пържолите,които предварително сме оставили поне 1 час на стайна температура.
- Намазваме пържолите със зехтин много добре и от двете страни.
- Поставяме чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие в/у силен огън без мазнина да се сгорещи добре.
- Щом тигана започне да пуши,поставяме пържолите. Важно е големината на тигана да позволява побирането и на 2- те пържоли.В противен случай печем всяка пържола поотделно.
- Изчакваме 2 мин и тогава обръщаме пържолите.Всяка страна запичаме за 2 мин.Обръщаме с щипка за месо.В никакъв случай не бодем с вилица.
- В последствие прибавяме маслото ,скилидката чесън и намаляме огъня.Щом маслото се разтопи,навеждаме тигана и започваме да"къпем" пържолите с масло.
- Оставяме в тигана за около 4-5 мин като не спираме да поливаме с масло.
- Щом маслото започне да се изпарява и да добива кафяв цвят ,изваждаме пържолите в чиния,посоляваме и поръсваме с черен пипер и от двете страни. Покриваме ги с алуминиево фолио за около 7 мин.В никакъв случай не нарязваме пържолите след изваждането им от тигана,за да се запазят сочни.
- Нарязваме пържолите по диагонал с остър нож.Поднасяме с гарнитура по желание.
- Правилата за приготвяне на телешка пържола в тиган е крайния резултат да бъде добре изпечено месо отвън и розово в средата.Отново подчертавам,че не съм спазвала. тези правила,понеже предпочитам добре изпечена отвън и отвътре пържола.Получи се доста добре и най-важното сочността на месото се запази.
Опитахте ли рецептата?Пишете ни как беше!