Канела

Канела – ароматното злато в кухнята

Канелата е една от най-старите и обичани подправки в света. Със своя сладък, топъл и леко пикантен аромат, тя придава неповторим вкус на десерти, напитки и солени ястия. Освен че е изключително вкусна, канелата притежава и множество ползи за здравето. В тази статия ще разгледаме как да я използваме в кулинарията, какви са нейните полезни свойства и как да я съхраняваме правилно.

Какво представлява канелата

Канелата се добива от вътрешната кора на дървета от рода Cinnamomum. Най-разпространени са два вида:

• Цейлонска канела (Cinnamomum verum) – известна като „истинска“ канела, с по-деликатен и сладък вкус.
• Касия (Cinnamomum cassia) – има по-интензивен аромат и се среща по-често в търговската мрежа.

Как да използваме канелата в кухнята

Канелата е изключително универсална подправка, която се използва както в сладки, така и в солени ястия.

• В десерти – Канелата е класическа съставка в сладкиши като ябълков пай, канелени рулца, бисквити и меденки.
• В напитки – Чудесно допълнение към кафе, чай, греяно вино, топъл шоколад и смутита.
• В месни ястия – В Близкия изток и Средиземноморието канелата се използва в маринати и подправки за агнешко, пилешко и говеждо.
• В оризови и зеленчукови ястия – Добавя топлина и дълбочина на вкуса в ястия като ризото и индийско биряни.
• В сосове и яхнии – Придава ароматен завършек на доматени и къри сосове.

Ползи за здравето

Канелата не само подобрява вкуса на храната, но има и редица здравословни предимства:

• Подобрява кръвната захар – Проучвания показват, че канелата може да спомогне за регулиране на нивата на кръвната захар.
• Антиоксидантно действие – Богата на антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане.
• Антимикробни свойства – Канелата притежава естествени антибактериални и противогъбични свойства.
• Подпомага храносмилането – Намалява подуването и газовете, като стимулира храносмилателните ензими.
• Поддържа сърдечното здраве – Може да помогне за намаляване на холестерола и подобряване на кръвообращението.

Как да съхраняваме канелата

За да запазите аромата и свойствата на канелата, съхранявайте я в херметически затворен съд, далеч от влага и топлина. Пръчките канела запазват аромата си по-дълго в сравнение със смлянaта канела.

Хранителни стойности на канелата (на 100 г)

Канелата е повече от обикновена подправка – тя е ароматно удоволствие, здравословен съюзник и незаменима част от кухнята. Независимо дали я използвате в сладкиши, напитки или солени ястия, тя винаги ще добави топлина и дълбочина на вкуса.