Каперси

Каперси – малките зелени съкровища в кулинарията

Каперсите са малки, но изключително ароматни пъпки на растението Capparis spinosa (каперсов храст), което расте в Средиземноморието. Те са популярна съставка в средиземноморската, италианската и френската кухня, известни със своя наситен вкус, който варира от леко пикантен до солено-кисел.

Ползи за здравето

✔ Ниско съдържание на калории – само 23 kcal на 100 грама
✔ Богати на антиоксиданти – съдържат рутин и кверцетин, които защитават клетките
✔ Източник на фибри – подпомагат храносмилането и регулират метаболизма
✔ Съдържат желязо и мед – важни за кръвообразуването и енергийния баланс
✔ Подобряват сърдечното здраве – регулират кръвното налягане и холестерола
✔ Стимулират храносмилането – благодарение на естествените ензими

Как се използват каперсите в кухнята

Каперсите се продават основно в солен разтвор или оцет, което засилва вкусовите им качества. Те придават интензивен вкус на различни ястия и се използват като подправка или гарнитура.

• В салати – добавят леко пикантен и солен вкус
• В паста и ризото – перфектна добавка към италиански ястия
• Към риба и морски дарове – чудесно допълнение към сьомга, риба тон и аншоа
• В сосове – класическият сос тартар и пикантният сос путанеска
• В месни ястия – особено в средиземноморската кухня
• В разядки и дипове – чудесно се съчетава със зехтин, маслини и чесън

Как да изберем и съхраняваме каперсите

✔ Избирайте каперси в солен разтвор или оцет, тъй като те запазват най-добре аромата си
✔ Изплакнете ги преди употреба, за да премахнете излишната сол или оцет
✔ Съхранявайте в хладилник след отваряне, за да запазят свежестта си

Хранителни стойности на каперси на 100 грама

Заключение

Каперсите са малки, но с изключително богат вкус и множество ползи за здравето. Те придават уникален аромат на различни ястия и са чудесен начин да внесете средиземноморска нотка в кухнята си. Независимо дали ги добавяте към салати, риба или паста, каперсите винаги ще обогатят вкусовете и ще направят храната ви още по-апетитна.