Патладжани

Патладжан – лилавото съкровище в кухнята

Патладжанът е един от най-обичаните зеленчуци в световната кухня. С мека текстура, леко горчив вкус и способност да попива аромата на подправките, той е перфектен за разнообразни ястия. От класически ястия като мусака и рататуй до модерни веган предложения, патладжанът може да бъде основна съставка в множество рецепти.

Какво прави патладжана толкова ценен

Този зеленчук е богат на фибри, антиоксиданти и полезни съединения като насунин – мощен антиоксидант, който подпомага мозъчната дейност и предпазва клетките от увреждане. Освен това съдържа малко калории, което го прави отличен избор за хора, които искат да поддържат здравословно тегло.

Как да изберем и съхраняваме патладжана

При избора на патладжан търсете плодове с гладка, лъскава кожа, без петна и с плътна текстура. Когато натиснете леко патладжана, той трябва да бъде твърд, но с лека еластичност. За оптимално съхранение дръжте го на хладно и тъмно място или в хладилник, далеч от други зеленчуци, които могат да ускорят развалянето му.

Как да премахнем горчивината на патладжана

Някои сортове патладжани имат естествена горчивина, която може да се отстрани лесно. Нарежете патладжана на кръгове или кубчета, поръсете го със сол и оставете да престои 20-30 минути. След това изплакнете добре със студена вода и подсушете с кухненска хартия. Този процес също така помага да се намали количеството на абсорбираното олио при готвене.

Идеи за приготвяне на патладжан

Патладжанът е изключително универсален и може да бъде приготвен по различни начини:

• Печен патладжан с чесън и зехтин – леко и ароматно предястие
• Мусака с патладжан – традиционно ястие с месо и сос бешамел
• Патладжан на скара – чудесна гарнитура към месо или риба
• Патладжанена салата (баба гануш) – ориенталска разядка с тахан и лимон
• Рататуй – френска класика с патладжан, тиквички и домати
• Пълнен патладжан – с кайма, ориз или зеленчуци

Ползи за здравето

Патладжанът съдържа мощни антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Фибрите в него подпомагат доброто храносмилане, а ниското съдържание на калории го прави идеален за балансирано хранене.

Хранителна стойност на патладжана

Добавете патладжана в менюто си и открийте колко вкусен и полезен може да бъде този лилав зеленчук.