dagotvim
Печурка – най-популярната гъба в кухнята
Печурките са едни от най-разпространените и универсални гъби в кулинарията. Те са достъпни през цялата година, лесни за приготвяне и богати на хранителни вещества. С нежния си вкус и сочна текстура, печурките са перфектно допълнение към салати, супи, основни ястия и гарнитури.
Защо печурките са толкова полезни
Печурките са нискокалорични, но същевременно богати на важни хранителни вещества. Те са отличен източник на растителни протеини, антиоксиданти и витамини от група B, които подпомагат метаболизма и енергийния баланс.
✔ Ниско съдържание на калории – само 22 kcal на 100 грама
✔ Богати на протеини – чудесен избор за вегетарианци
✔ Източник на антиоксиданти – съдържат селен и ерготионеин, които предпазват клетките
✔ Добър източник на фибри – подпомагат храносмилането
✔ Съдържат витамин D – подпомагат здравето на костите и имунната система
✔ Полезни за сърцето – помагат за регулиране на холестерола и кръвното налягане
Видове печурки
Бели печурки (Agaricus bisporus) – най-разпространените, с мек вкус и универсално приложение
Кафяви печурки (Кремини) – по-наситен аромат и леко орехов вкус
Портобело – по-големи кафяви печурки с месеста текстура, чудесни за грил и пълнене
Как да използваме печурките в кухнята
- Сурови в салати – нарязани тънко, придават свежест и лек аромат
- Запържени с масло и чесън – бърза и ароматна гарнитура
- В супи и яхнии – добавят плътност и богат вкус
- Пълнени печурки – с крема сирене, спанак или месо, запечени във фурна
- Гриловани – чудесни за бургери или гарнитура
- В паста и ризото – правят ястията по-кремообразни и ароматни
- В омлети – комбинират се перфектно с яйца и сирене
Как да изберем и съхраняваме печурките
Избирайте твърди и сухи гъби с бяла или кафява кожа, без тъмни петна и слузест слой. Най-добре се съхраняват в хартиен плик в хладилник, далеч от влага. Измивайте ги непосредствено преди употреба, за да не попиват излишна вода.
Хранителни стойности на печурките на 100 грама
| Хранително вещество | Количество на 100 г |
|---|---|
| Калории | 22 kcal |
| Въглехидрати | 3.3 g |
| Фибри | 1 g |
| Захари | 1.2 g |
| Протеини | 3.1 g |
| Мазнини | 0.3 g |
| Вода | 92% |
| Витамин D | 7 IU (1% от дневната нужда) |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | 0.4 mg (31%) |
| Селен | 9.3 µg (17%) |
| Калий | 318 mg (9%) |
| Фосфор | 86 mg (12%) |
Заключение
Печурките са не само вкусни, но и изключително полезни. Те са нискокалорични, богати на протеини и антиоксиданти, което ги прави чудесен избор за всяко хранене. Независимо дали ги добавяте към салати, супи или ги приготвяте на грил, те винаги ще допринесат за по-богат вкус и по-здравословно меню.