Синьо сирене

Обогатено е с бактериални култури, като Рenicillium roqueforti и Penicillium gorgonzola, които се разпространяват в цялата пита. Този тип сирена зреят отвътре навън. Най-познати са “Рокфор” и Бльо д’Оверн” (Франция), “Стилтьн” (Англия), “Горгонзола” (Италия) и Данаблу” (Дания). Те са много маслени и с характерен вкус и аромат.