Цикория

Цикория – горчивият дар на природата с безценни ползи

Цикорията е уникален зеленчук и лечебно растение, което се използва в кулинарията и народната медицина от векове. Отличава се със своя леко горчив вкус, хрупкава текстура и изключителни здравословни свойства. Тя е чудесен избор за салати, гарнитури и дори като алтернатива на кафето.

Произход и видове цикория

Цикорията (Cichorium intybus) произхожда от Средиземноморието и Европа и има няколко основни вида, които се използват за различни цели:

• Листна цикория (Endive и Escarole) – използва се в салати, с характерен леко горчив вкус
• Червена цикория (Radicchio) – с наситени червено-виолетови листа и пикантен вкус
• Корен от цикория – суши се и се използва като заместител на кафето или за подобряване на храносмилането

Как да изберем и съхраняваме цикория

При избора на цикория търсете свежи, плътни листа без петна и твърда структура. Ако купувате корен от цикория, той трябва да е сух и твърд.

Съхранявайте листната цикория в хладилник, увита в кухненска хартия или в найлонова торбичка. Коренът от цикория може да се съхранява на сухо и прохладно място.

Как да използваме цикорията в кухнята

Цикорията може да се консумира както сурова, така и термично обработена:

• Свежа салата с цикория, орехи и синьо сирене – класическа комбинация
• Запечена цикория с мед и зехтин – карамелизира се и губи част от горчивината си
• Добавка към паста или ризото – придава леко пикантен вкус
• Грилована цикория с чесън и лимон – чудесна гарнитура към месо или риба
• Цикориево кафе – натурална алтернатива на кафето, без кофеин, но с наситен аромат

Ползи за здравето

Цикорията е известна със своите пребиотични свойства, благодарение на високото съдържание на инулин, който подпомага здравето на чревната флора. Освен това:

• Подобрява храносмилането и детоксикира организма
• Намалява възпаленията и укрепва имунната система
• Помага за регулиране на кръвната захар, което я прави подходяща за диабетици
• Благоприятства здравето на черния дроб

Хранителна стойност на цикорията

Добавете цикорията към менюто си, за да се насладите на нейния интересен вкус и безценни здравословни ползи!