Подготовка на рибата

1. Първата стъпка е да измием добре филето от солта
   
   Маркирай готово

2. Махаме кожата,нарязваме на парчета с големина по желание.Накисваме рибата в студена вода ,поне за 24 часа,като се стараем да сменяме водата поне през 4 часа.

   
   Маркирай готово
3. Щом рибата е готова,обезсолена я прецеждаме и подсушаваме мн.добре с домакинска хартия.
   
   Маркирай готово

Приготвяне на чесновката/скордаля/

1. Сваряваме 4 картофа нарязани на едри парчета.С блендер разбиваме на пюре.Прибавяме пресован чесън и оцет.Разбъркваме добре.Последно сипваме зехтина на тънка струйка,внимателно,за да не се пресече пюрето.Посоляваме на вкус и поръсваме с чер пипер.Сипваме скордалята в купа и покриваме със свежо фолио,за да не се образува коричка.
   
   Маркирай готово

Смес за паниране

1. Поне 1 час преди пърженето на рибата,приготвяме сместта за паниране.Сипваме в купа 330 мл.бира.Прибавяме 300 гр.брашно ,щипка бакпулвер и разбъркваме да се получи гъста смес, по-гъста от боза.Оставяме в хладилник.
   
   Маркирай готово

Паниране на рибата

1. Сгорещяваме олиото в дълбок тиган.Подсушените парчета риба овалваме първо в брашно,потапяме в сместта за паниране и пържим на не много силен огън. Когато парчетата се зачервят и от двете страни ги изваждаме в/у домакинска хартия да се отцеди мазнината. Сервираме панираната риба със скордаля
   
   Маркирай готово