Дроб сарма с гъби – за хора с вкус и без предразсъдъци!
Дроб сармата с гъби не е просто гозба – това е агнешкият отговор на “comfort food” с балкански акцент. Крехки дреболий, оризче, ароматен магданоз, лук и… гъби, които влизат в играта с пълна пара!
Когато всичко се събере в тавата … в кухнята вече не се готви – там се случва нещо свещено.
Сервира се с лъжица, уважение и поне един гост, който казва:
„Аз по принцип не ям дреболии… ама това е друго!“
Дроб сармата с гъби не е просто гозба – това е агнешкият отговор на “comfort food” с балкански акцент. Крехък дреболий, оризче, ароматен магданоз, лук и… гъби, които влизат в играта с пълна пара!
Когато всичко се събере в тавата и се полеe с яйчено-млечния сос… в кухнята вече не се готви – там се случва нещо свещено.
Сервира се с лъжица, уважение и поне един гост, който казва:
„Аз по принцип не ям дреболии… ама това е друго!“
Агнешкия комплект се измива и се слага в тенджера със студена вода ,а червата се обръщат и се оставят във вода с малко сода и оцет.
Агнешките дреболии се варят в подсолена вода на умерен огън до пълна готовност като периодично се маха пяната. След като се сварят се нарязват на дребно.Ако използвате бульона го прецеждате и оставяте настрана.
Пресният лук и гъбите се нарязват на дребно.
В дълбок тиган се загрява олиото и лукът се запържва за около минута.След това добавяте ориза (който сте измили предварително) и го запържвате докато стане “стъклен”.Накрая прибавяте нарязаните гъби и агнешките дреболии.Овкусява се със сол и черен пипер и се поръсва с пресен джоджен.
Добавя се бульона (от агнешкото или от дреболиите) и се запича във силно загрята фурна220°С докато ориза поеме течноста.
Изваждаме дроб сармата от фурната и я покривате за 30 мин. Приятен апетит.