Сочно телешко, бавно печено със зеленчуци, билки и любов – както само гърците го умеят!
Представи си: телешко месо, което се разтапя, лук и домати, които се превръщат в ароматен сос, картофки или патладжани, които попиват всичко хубаво…
А всичко това в една глинена или огнеупорна тавичка, изпратена във фурната на дълга и вкусна мисия.
Добавяш щипка риган, капчица вино, чесън и зехтин, и получаваш гръцки гювеч, от който не се отказваш… дори след втора порция.
Идеален за неделен обяд, семеен празник или когато просто искаш вкус, който те пренася на топъл остров.
Продукти
Начин на приготвяне
Сгорещяваме 1 каф.ч.зехтин в тенджера и запържваме телешкото месо,което предварително сме нарязали на не много едри хапки.Пържим месото до зачервявяне и от двете страни.
- Прибавяме ситно нарязания лук,разбъркваме и оставяме леко да се запържи..
- Гасим с 1 каф.ч.бяло вино.Щом алкохола се изпари,сипваме гореща вода,да покрие добре месото.
- Поръсваме със сол,чер пипер и 1 ч.л.захар.Оставяме месото да уври много добре,след което го прехвърляме в глинен гювеч.
- Прибавяме 250 гр.критараки/арпа фиде/.Сипваме настърганите домати.Ако не разполагаме с пресни домати,можем да прибавим 1 кутия стерилизирани нарязани домати/250-300 гр./
Прибавяме 1 кубче телешки бульон. Заливаме с 4 ч.чаши гореща вода. Печем в предварително загрята на 200 C фурна за около 40 мин. Ако е необходимо прибавяме вода, в никакъв случай яденето не трябва да е сухо. При готвенето на арпа фиде е необходимо по-голямо количество вода, защото има свойството да поема повече течност.
- Необходимо е да отбележа,че критараки или манестра, е тестено изделие, което се използва често в гръцката и италианската кухня.
