Обезципяваме месото.В подходяща тава слагаме сол колкото да покрие дъното,нареждаме месото и го покриваме цялото със сол.Така го оставяме за 24 часа на хладно място.

След 24 часа слагаме месото във вода за около 4-5 часа,за да премахнем излишната сол

Изваждаме месото и го подсушаваме,а в тавата смесваме всички подправки и овалваме месото, като съотношението и вида на подправките са индивидуални според вкуса и предпочитанието.

Готовите филета ги закачваме да се сушат на проветриво и хладно място за около една седмица

Приятен апетит!