Комбинация между свежа паста и деликатно приготвен октопод, която звучи гурме, но може да се случи у дома… със страхотен вкус и минимално усилие!
Това ястие не е просто „паста с морски дар“ – то е малко кулинарно пътешествие до брега на Италия и Гърция едновременно.
Октоподът се сварява до съвършенство – крехък и нежен, после леко се запържва с чесън, зехтин и магданоз, а макароните с радост попиват соса и ароматите.
Добави доматки чери, люта нотка, бяло вино или малко лимонов сок – и имаш чиния, достойна за ресторант… но изядена по домашному – с любов и без остатък.
Продукти
Начин на приготвяне
Подготовка на октопода
- За предпочитане е да приготвяте замразен октопод.Ако е пресен е необходимо да го измиете и почистите много добре с вода. Режем и махаме очите и устата на октопода.Разрязваме "шапката" и измиваме обилно с вода.
- Сгорещяваме дълбок тиган на силен огън и поставяме октопода.
- Сотираме за кратко да се зачерви от двете страни.Изваждаме го и нарязваме на малки парчета
В същия тиган сгорещяваме 2 суп.л.зехтин и сотираме лука за 1-2 мин.
Прибавяме нарязания октопод и гасим с бялото вино.Когато се изпари алкохола ,сипваме настърганите домати,дом.пелте,100 мл.зехтин,1 дафинов лист,3-4 зърна бахар.Ако доматите не са много сладки,можем да прибавим по желание 1/2 ч.л.захар.Поръсваме с чер пипер и след завиране,намаляваме огъня до минимум.Затваряме с капак и оставяме октопода да ври до омекване/около 1 час/.
- Щом октопода е готов,сварен добре,махаме дафиновия лист и сипваме макароните.
Разбъркваме добре,заливаме с гореща вода,да покрие добре макароните . Опитваме и ако е необходимо посоляваме.Оставяме яденето да ври 10-15 мин. до готовност .Ако е необходимо доливаме с гореща вода.
- Поднасяме ястието топло,като поръсваме и гарнираме с магданоз.
