Хрупкаво злато с морски дух и чеснов сос, който не пита – просто побеждава!
Треската (бакалярос) е звездата на много гръцки трапези, особено на 25-ти март, но истината е – тя е вкусна целогодишно!
Панирана до съвършенство – със златиста, хрупкава коричка и нежна, бяла вътрешност, която се топи… особено когато срещне свежата, ядкова, леко люта и убийствено ароматна σκορδαλιά – чесновка от варени картофи, орехи, зехтин и оцет.
Това ястие не просто се яде – то танцува сиртаки на вкусовете!
Идеално за обяд с чаша бяло вино, голяма салата и още по-голяма усмивка.
Продукти
Смес за паниране
Чесновка/скордаля/
Начин на приготвяне
Подготовка на рибата
- Първата стъпка е да измием добре филето от солта
Махаме кожата,нарязваме на парчета с големина по желание.Накисваме рибата в студена вода ,поне за 24 часа,като се стараем да сменяме водата поне през 4 часа.
- Щом рибата е готова,обезсолена я прецеждаме и подсушаваме мн.добре с домакинска хартия.
Приготвяне на чесновката/скордаля/
- Сваряваме 4 картофа нарязани на едри парчета.С блендер разбиваме на пюре.Прибавяме пресован чесън и оцет.Разбъркваме добре.Последно сипваме зехтина на тънка струйка,внимателно,за да не се пресече пюрето.Посоляваме на вкус и поръсваме с чер пипер.Сипваме скордалята в купа и покриваме със свежо фолио,за да не се образува коричка.
Смес за паниране
- Поне 1 час преди пърженето на рибата,приготвяме сместта за паниране.Сипваме в купа 330 мл.бира.Прибавяме 300 гр.брашно ,щипка бакпулвер и разбъркваме да се получи гъста смес, по-гъста от боза.Оставяме в хладилник.
Паниране на рибата
- Сгорещяваме олиото в дълбок тиган.Подсушените парчета риба овалваме първо в брашно,потапяме в сместта за паниране и пържим на не много силен огън. Когато парчетата се зачервят и от двете страни ги изваждаме в/у домакинска хартия да се отцеди мазнината. Сервираме панираната риба със скордаля
