Чудото, което доказва, че дори без яйца и мляко, пухкавото щастие е напълно възможно!
Постният козунак е като вълшебник – без яйца, без мляко, но с магия в структурата!
Наричан от някои „великденски фокусник“, той е пухкав, леко влакнест и ухае на портокалова кора, ванилия и топла утрин.
Добави му стафиди, локум, орехи или остави чист и класически – във всеки случай ще докаже, че постното не значи скучно.
Сервира се с усмивка и чай… или директно с пръсти, докато още е топъл.
Постен козунак
Продукти
Квас
За тестото
Как се прави
Приготвяне на квас
- В купа натрошаваме маята,сипваме хл.вода,100 гр.захар,100 гр.брашно,разбъркваме добре и оставяме на топло да се активира маята.
Подготовка на тестото
- В купа разбъркваме 320 гр.захар,портокаловия сок,олиото,настърганата портокалова кора,ванилията и махлепи.
- Пресяваме брашното в дълбока купа и сипваме по-малко от течната смес като бъркаме с дървена лъжица.Прибавяме и шупналата мая.Омесваме добре.Получава се средно меко тесто.Месим около 10 мин.
- Оставяме тестото на топло да втаса,да удвои обема си.Втасва около 4 часа и 30 мин.Нужно е търпение.Понеже в тестото няма яйца и пр.мляко,втасването става бавно.
След приблизително 4 часа и 30 мин. изваждаме втасалото тесто върху леко подмазан плот.
- Разделяме тестото на 2 или 3 части,в зависимост колко козунака желаем да направим.От това количество тесто излизат 2 големи или 3 по- малки козунака.
- Оформяме всеки козунак с 2 или 3 фитила ,по желание.Може да направите и малки ,усукани като гевреци козуначета.
Оформените козунаци поставяме във форми с хартия за печене,покриваме ги и оставяме да втасат поне за 2 часа.
- В малка купичка разбъркваме 1 суп.л.мед с 2 суп.л.вода и намазваме с четка втасалите козунаци.Поръсваме по желание със сусам или едра кристална захар.
Печем в предварително загрята на 160 C фурна на топъл въздух,за около 45 мин.При поставянето на козунаците във фурната,още в началото ги покриваме с хартия за печене.
- Тайната за сполучлив постен козунак е в търпеливото чакане за втасване на тестото.Не го забравяйте!
