Нарязваме месото на средно големи хапки.

Загряваме тигана с мазнината и прибавяме хапките.Пържим на умерен огън до леко зачервяване на месото.

На този етап сипваме малко вода,около 1 пръст от дъното на съда ,в който пържим.

Намаляваме огъня и оставяме месото бавно да се задушава до омекване.Увеличаваме леко огъня,за да се изпари течността и месото да остане на мазнина.

Поръсваме с черен пипер и риган. Посоляваме на вкус.

Поднасяме изпържените свински хапки топли ,поръсени с лимонов сок.