Include in Print View:

Арабски булгурени кюфтета ,пълнени с кайма

Подготовка 140 мин
Готвене 25 мин
Готово за 2 часа 45 мин
Категория:
Трудност: Средно
Порции: 20
Сезон: Целогодишно
Описание

Едно от най-вкусните арабски ястия

Продукти
    Външна обвивка на кюфтето
  • 250 г Телешка кайма (едро смляна)
  • 250 г Булгур (ситен)
  • 2 глави Лук
  • 1 ч.л Сол
  • 1 ч.л Подправка за месо
  • 1/2 ч.л Кимион
  • 1/2 каф.л черен пипер
    • Пълнеж
  • 200 г Телешка кайма
  • 1 глава Лук
  • 1 ч.л Сол
  • 1 ч.л Подправка за месо
  • 1/2 ч.л Кимион
  • 1/2 каф.л Черен пипер
  • 2 суп.л Орехи (смлени)
  • 2 суп.л Зехтин
  • Олио (за пържене на кюфтетата)
Начин на приготвяне
    Пълнеж
  1. 1
    Омесваме добре каймата с подправките.Прибавяме ситно нарязания лук и 2 пълни суп.л.смлени орехи.
  2. 2
    В тиган загряваме 2 суп.л.зехтин и леко запържваме каймата на слаб огън да се изпари течността и промени цвета.Бъркаме ,за да се раздроби добре .
  3. 3
    Отстраняваме настрана леко запържената кайма да се охлади.Опитваме и ако е необходимо прибавяме сол.
    4. Външна обвивка на кюфтето
  4. 4

    Измиване добре булгура,поставяме го в дълбока купа и заливаме с гореща вода да го покрие2 пръста. Захлупваме купата и оставяме булгура да набъбне поне за 40 мин.

  5. 5
    След това го прецеждаме много добре
  6. 6
    Омесваме каймата с подправките.Прибавяме нарязания лук и прецедения набъбнал булгур.Омесваме всичко много добре.
  7. 7
    Омесената смес смиламе в машинка за месо или блендер,поне 2 пъти.Целта е да се получи гладко булгурено тесто,от което ще оформим външната обвивка на кюфтето.
  8. 8

    Доомесваме с ръка,покриваме със свежо фолио и поставяме за  30 мин. в хладилник.

    9. Оформяне на кюфтетата
  9. 9
    Това е най -трудната част.Изисква се търпение. В купа сипваме ледена вода с няколко кубчета лед,за да топим ръцете при оформяне на кюфтетцата.
  10. 10
    Мокрим ръцете,късаме малки парчета от булгуреното тесто,с големината на яйце и оформяме на топче..
  11. 11
    С пръст правим дупка в топчето като малко гнездо и пълним с лъжичка от запържената кайма.
  12. 12
    Много внимателно запечатваме краищата ,топим пръстите в ледената вода,за да си помогним при оформянето на кюфтетата с форма на малко вретено.
  13. 13
    Нареждаме ги върху домакинска хартия,покриваме със свежо фолио и поставяме в хладилника за половин час преди да ги изпържим.
  14. 14
    Сипваме достатъчно олио в дълбок тиган с незалепващо покритие,поне 2 пръста от дъното и го сгорещяваме добре на средно умерен огън.
  15. 15
    Изваждаме кюфтетата от хладилника и преди поставянето в тигана,леко ги овалваме в много малко брашно.
  16. 16
    Поставяме в добре загрятото олио да се пържат не повече от 3-4 кюфтета ,като ги обръщаме периодично с решетъчна лъжица да се зачервят добре.
  17. 17
    Изваждаме изпържените кюфтенца върху домакинска хартия.
  18. 18
    Сервираве ги топли с различна гарнитура,салата от маруля,овкусено кисело мляко,пържени картофи или с известната арабска салата Табуле.