Махаме кожата на сьомгата (ако има такава) и я покриваме със сол за 24 часа.На следващият ден я изваждаме от солта,нарязваме я на по големи парчета (както ни харесва) и я слагаме в съд на постоянно течаща вода (слаба струя) за 1 час,като внимаваме струята да няма директен допир със рибата.

В тиган загряваме олиото до положение в което започне да пуши.Веднага дърпаме настрани и слагаме една филия хляб (изчиства олиото от отделените частици,като ги абсорбира)

Докато изчакваме да изстине олиото в подходящ съд нареждаме парчетата сьомга.След това добавяме дафиновия лист,бахара и пипера на зърна.След като е изстинало вече олиото напълно поливаме рибата.Затваряме с капак съдът в който,ще се маринова и оставяме така около 5 дни в хладилника.

След 5 дни вече имате един прекрасен деликатес което може да консумирате.Приятен апетит!