Истинско, гъсто и домашно – киселото мляко, което си приготвяш сам, винаги има най-добрия вкус.
Как да си приготвим кисело мляко – въпрос, който звучи сложно, но всъщност е толкова лесен, че веднъж опиташ ли, никога повече няма да купуваш готово. Нужно ти е само прясно мляко, малко търпение и една лъжица хубаво „живo“ мляко за закваска.
Загряваш млякото, оставяш го леко да изстине – да е топло, не горещо, като прегръдка, не като слънчев удар. После добавяш закваската, разбъркваш внимателно и го завиваш – като бебе през зимата. След няколко часа имаш чудо: гъсто, ароматно и истинско кисело мляко, без добавки, без излишни неща.
А най-хубавото е, че след това можеш да използваш част от него за следващата партида – така традицията продължава. Вкусът? Такъв, какъвто трябва да бъде – чист, млечен и с характер.
Как да си приготвим кисело мляко
Продукти
Начин на приготвяне
- Сваряваме 2 литра прясно мляко с масленост поне 3.7%. След като заври, го оставяме да се охлади – температурата трябва да е поносима на кутрето, тоест приятно топла, но не гореща.
- В малка купичка разбъркваме 4 пълни супени лъжици цедено кисело мляко (с поне 10% масленост) с малко от топлото прясно мляко – докато се получи гладка смес.
- Прибавяме закваската към останалото топло мляко, разбъркваме леко и завиваме съда добре с одеяло. Оставяме го така поне 5 часа, без да го местим.
- След като мине времето, отвиваме и оставяме млякото да изстине напълно на стайна температура (не в хладилник). Едва след пълно охлаждане го прибираме в хладилника – там ще се стегне идеално.
