Опции за печат:

Класически козунак

Метод
Кухня ,
Категория
Трудност Средно
Време
Време: 4 часа 40 мин.
Температура 170  °C
Порции 3
Сезон Пролет
Описание

Една от най-лесните и сполучливи рецепти за класически козунак.

Продукти
    За тестото
  • 680 гр Брашно (за козунаци)
  • 280 гр Захар
  • 150 мл Вода
  • 1 ч.л Махлепи
  • 1 Лимон
  • 1 Портокал
  • 1/2 каф.ч Сол
  • 130 гр Мазнина
  • 1 Ванилия
  • 1 Яйце (за намазване на козунаците)
    • Квас
  • 50 гр Прясна мая
  • 150 мл Вода
  • 1 суп.л Захар
  • 100 гр Брашно (за козунаци)
Как се прави
  1. Първата стъпка е приготвяне на кваса.
  2. В купа сипваме водата натрошаваме маята и бъркаме да се разтвори добре.Добавяме захарта и постепенно брашното като бъркаме непрекъснато ,за да не се получат бучки.

  3. Оставяме настрана за около 10-15 мин. да се активира маята и бухне добре.

    4. Приготвяне на тестото
  4. В голяма купа сипваме захарта,водата,разбитите яйца,сол,махлеп,ванилията и настъргана кора от 1 лимон и 1 портокал.
  5. Разбиваме с тел до получаване на хомогенна смес.
  6. Прибавяме втасалата мая и разбъркваме.
  7. Добавяме на части брашното като объркваме добре с дървена лъжица.
  8. От брашното оставяме 1/2 ч.чаша,което сипваме на плота и доомесваме тестото.
  9. Последната стъпка е прибавянето на мазнината.
  10. Добре е да използваме масло и мас,но ако не разполагате с мас,може само масло.Мазнината е разтопена ,но не гореща а със стайна температура.
  11. Разстиламе тестото, топи м юмруци в мазнината и мажем тестото,като притискаме юмруци в него,за да поеме маслото.
  12. Така процедираме докато тестото усвои цялото количество мазнина.
  13. Оформяме тестото на топка,поставяме в купа,покриваме със свежо фолио и оставяме на топло ,докато удвои обема.
  14. След около 2 часа ,щом тестото удвои обема си,го изваждаме върху плота,предварително намазан с олио.
  15. Омесваме тестото като поръсваме плота леко с брашно.
  16. След това го разделяме на 9 части и оформяме на топки.Покриваме ги и оставяме за 10 мин.да починат
  17. За оформянето на всеки козунак са необходими 3 топки,които разточваме на фитили и ги оплитаме на плитка.
  18. Получават се три малки козунака, които поставяме в правоъгълна тава,на дъното на която сме оформили от хартия за печене "гнезда" за кознаците.
  19. Оставяме на топло да втасат,да изпълнят формите.

  20. Загряваме фурната на 170°С

  21. Намазваме втасалите козунаци с разбито яйце и поръсваме със захар или сусам по предпочитание.

  22. Печем на 170°С за около 25-30 мин.,зависи от фурната. Щом леко порозовеят отгоре ги покриваме с фолио.