Към рецептата Принтирай
0 Добави в Любими

Една от най-сполучливите рецепти за козунак! Много вкусен, пухкав и на конци!

Козунак със стафиди и захаросани лимоновия корички

0 Добави в Любими
Подготовка 210 мин. Готвене 45 мин. Общо 4 часа 15 мин.
Трудност: Средно °C на готвене: 160  °C Порции: 1 Сезон: Пролет

Продукти

За тестото

Квас

Плънка

За намазване на козунака

Как се прави

Приготвяне на кваса

  1. Затопляме леко 150 мл.прясно мляко/да не е горещо/ и размиваме маята.Прибавяме 1 суп.л.захар/отделно от общото количество/,4-5 суп.л.брашно и разбъркваме добре до получаване на гъста каша.Оставяме на топло да се активира маята

Приготвяне на плънката

  1. Половин час преди да забъркаме маята,накисваме стафидите и захаросаните лимон.корички в 60 мл.ром и оставяме настрани.

Приготвяне на тестото

  1. В купа чукваме 3 яйца ,прибавяме 170 гр.захар и разбиваме с миксер за 5 мин.,да се стопи захарта и побелеят яйцата.Сипваме 50 гр.кисело мляко,настърганата лимонова кора,1 ванилия и щ.сол.Прибавяме и рома от изцедените стафиди.

  2. В дълбока купа пресяваме 500гр. брашно от общото количество. Сипваме разбитите яйца и и бъркаме с дървена лъжица.Последно прибавяме и втасалата мая.Бъркаме докато брашното усвои течната смес. Прибавяме и останалото брашно да се получи меко тесто.

  3. Поръсваме плота с малко брашно и изсипваме тестото.Доомесваме добре,възможно е да се прибави още малко брашно ,но важно е тестото да остане много меко.
  4. Идва реда на блъскане на тестото,около 200 пъти.
  5. Подмазваме дълбока купа и слагаме тестото да си почине за 10 мин.като покриваме купата с кърпа.

  6. Разтопяваме 100гр.мазнина/масло +мас/.Изваждаме тестото на плота,топим ръцете ни в мазнината и месим докато тестото усвои всичката мазнина.Месим,разтегляме тестото,около 15 мин.

  7. Оформяме тестото на топка ,поставяме го в купата ,покриваме с фолио и кърпа и оставяме да втаса на топло за около 2 часа.

  8. Втасалото тесто разделяме на 6 топки.Всяка топка оформяме на елипсовидно парче,горния край на което разрязваме на лентички,а в долния поставяме плънка.Навиваме на руло.
  9. Подреждаме в дълбока тава /26см./5 рула в кръг и в средата оформяме 6 топка като роза.Аз направих 1 голям козунак от посочените продукти.Може да направите 2 или 3 по-малки ,оформени по различен начин.
  10. Така оформения козунак оставяме да втаса около 1 час.Преди да го поставим във фурната намазваме с разбито яйце и поръсваме с едра кристална захар.
  11. Печем В предварително загрята на 160 C фурна за около 40-45 мин.Зависи от фурната

Оценете тази рецепта

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Задайте вашият въпрос

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

[instagram-feed]