Опции за печат:

Козунак със стафиди и захаросани лимоновия корички

Една от най-сполучливите рецепти за козунак! Много вкусен, пухкав и на конци!

Метод
Кухня
Категория ,
Трудност Средно
Време
Време: 4 часа 15 мин.
Температура 160  °C
Порции 1
Сезон Пролет
Описание

Една от най-сполучливите рецепти за козунак! Много вкусен,пухкав и на конци!

Продукти
    За тестото
  • 600 г Брашно
  • 170 г Захар
  • 3 Яйца
  • 50 г Кисело мляко
  • 1 щипка Сол
  • 1 Ванилия
  • 1 Лимонова кора
  • 100 г Масло (масло или мас)
    • Квас
  • 40 г Жива мая
  • 150 мл Прясно мляко
  • 5 суп.л Брашно
    • Плънка
  • 1 ч.ч Стафиди
  • 3/4 ч.ч Захаросани лимонови корички
  • 60 мл Ром
    • За намазване на козунака
  • 1 Яйце
  • Захар (едра кристална)
Как се прави
    Приготвяне на кваса
  1. Затопляме леко 150 мл.прясно мляко/да не е горещо/ и размиваме маята.Прибавяме 1 суп.л.захар/отделно от общото количество/,4-5 суп.л.брашно и разбъркваме добре до получаване на гъста каша.Оставяме на топло да се активира маята
    2. Приготвяне на плънката
  2. Половин час преди да забъркаме маята,накисваме стафидите и захаросаните лимон.корички в 60 мл.ром и оставяме настрани.
    3. Приготвяне на тестото

  3. В купа чукваме 3 яйца ,прибавяме 170 гр.захар и разбиваме с миксер за 5 мин.,да се стопи захарта и побелеят яйцата.Сипваме 50 гр.кисело мляко,настърганата лимонова кора,1 ванилия и щ.сол.Прибавяме и рома от изцедените стафиди.

  4. В дълбока купа пресяваме 500гр. брашно от общото количество. Сипваме разбитите яйца и и бъркаме с дървена лъжица.Последно прибавяме и втасалата мая.Бъркаме докато брашното усвои течната смес. Прибавяме и останалото брашно да се получи меко тесто.

  5. Поръсваме плота с малко брашно и изсипваме тестото.Доомесваме добре,възможно е да се прибави още малко брашно ,но важно е тестото да остане много меко.
  6. Идва реда на блъскане на тестото,около 200 пъти.

  7. Подмазваме дълбока купа и слагаме тестото да си почине за 10 мин.като покриваме купата с кърпа.

  8. Разтопяваме 100гр.мазнина/масло +мас/.Изваждаме тестото на плота,топим ръцете ни в мазнината и месим докато тестото усвои всичката мазнина.Месим,разтегляме тестото,около 15 мин.

  9. Оформяме тестото на топка ,поставяме го в купата ,покриваме с фолио и кърпа и оставяме да втаса на топло за около 2 часа.

  10. Втасалото тесто разделяме на 6 топки.Всяка топка оформяме на елипсовидно парче,горния край на което разрязваме на лентички,а в долния поставяме плънка.Навиваме на руло.
  11. Подреждаме в дълбока тава /26см./5 рула в кръг и в средата оформяме 6 топка като роза.Аз направих 1 голям козунак от посочените продукти.Може да направите 2 или 3 по-малки ,оформени по различен начин.
  12. Така оформения козунак оставяме да втаса около 1 час.Преди да го поставим във фурната намазваме с разбито яйце и поръсваме с едра кристална захар.

  13. Печем В предварително загрята на 160 C фурна за около 40-45 мин.Зависи от фурната