Козунак със стафиди
Описание
Въздушен,сладък и ароматен!
Продукти
- 600 г Брашно
- 250 мл Прясно мляко
- 170 г Захар
- 3 Яйца
- 2 суп.л Олио
- 50 г Жива мая
- 1 суп.л Кисело мляко
- 1/2 каф.л Сол
- 100 г Масло
- 1 ч.ч Стафиди
- 1 Лимонова кора
- 1 Портокалова кора
Как се прави
В дълбока купа,в която ще замесим тестото,натрошаваме маята и я заливаме с топлото мляко/не горещо/Сипваме 1суп.л.захар,отделно от общото количество и разбиваме добре с тел да се разтвори маята. Добавяме 4,5 суп.л.брашно и оставяме настрана за 10 мин. да бухне маята.
- В купата с шупналата мая прибавяме 3 яйца,2 суп.л олио,кисело мляко,сол ванилия и настърганата лимонова и портокалова кора.Разбъркваме добре с тел до получаване на еднородна смес.
- Предварително пресяваме 600гр.брашно,което на части прибавяме към течната смес.
- След като прибавим половината брашно,добавяме много мекото масло,/не течно/и месим до усвояването му.
- Сипваме . стафидите и продължаваме да доомесваме. Тестото трябва да е меко,но да не лепне по ръцете и плота.
- Възможно е освен 600 гр.брашно,което ще използваме до добавим още малко за доомесване.Това зависи от брашното.
Изсипваме тестото на поръсения с брашно плот и месим и дърпаме тестото, поне 10 мин.
- Оформяме го на топка и поставяме в подмазана с олио купа да втаса на топло,като покриваме купата с фолио и кърпа.
Приблизително след 2 часа тестото е удвоило обема си.
- Подмазваме обилно с олио плота и изсипваме втасалото тесто.
Разделяме го на 3 части за 3 по-малки козунаци или или 2 по-големи.Разделяме всяка топка на 2,разтегляме фитили и оформяме козунаците.
Оставяме ги на топло,покрити с кърпа да втасат,да изпълнят формите.
Преди да ги поставим във фурната намазваме козунаците с разбито яйце и поръсваме обилно с навлажнена едра захар.
Печем в предварително загрята на 170°С фурна за около 40 мин.За да не изгорят отгоре след 25 мин.печене ги покриваме с хартия за печене.