Козунак с орехова плънка без месене
Описание
Една от ной-сполучливата рецепта за козунак!
Продукти
- 550 гр Брашно (за козунак)
- 3 Яйца
- 170 г Захар
- 50 г Кисело мляко
- 100 г Мазнина
- 1 Ванилия
- 1 суп.л Коняк
- 1 щипка Сол
- 1 Лимон
- Олио (за подмазване)
- 42 г прясна мая
- 150 мл Прясно мляко
- 4 суп.л Брашно
Козуначено тесто
Квас
Как се прави
- Приготвяме всички продукти да бъдат на стайна температура. Пресяваме в купа брашното.
- В малка купа натрошаваме маятя,сипваме топлото/не горещо/прясно мляко,4 суп.л. брашно ,разбъркваме много добре и оставяме настрана да шупне маята.
Разбиваме с миксер яйцата със захарта,да побелеят.Прибавяме бавно,в последователност останалите продукти като бъркаме с дървена лъжица
- Добавяме шупналата мая и брашното на части,като бъркаме да се получи еднородна смес.Не месим ,а само объркваме тестото със шпатула.Тестото трябва да е много меко.В никакъв случай не добавяме повече брашно!
Оставяме тестото настрана за около 20
мин.след което намазваме ръцете с олио и започваме да захлупваме краищата отвън съм средата.
Тази процедура повтаряме 5 пъти през 20 мин. Всеки път намазваме обилно ръцете с олио.
- След 5-то загъване на тестото го оставяме да втаса на топло до удвояване на обема.
- Приготвяме плънката. За целта объркваме добре в малка купа,смлените орехи,захарта,пряснато мляко и какаото.Аз направих 1 по-голям козунак с пълнеж и 1 малък без пълнеж.
- Намазваме плота с олио и внимателно изсипваме втасалото тесто
Не го месим,не го натискаме ,а внимателто го делим на 2 части,ако разполагате с 2 еднакви форми. Аз направих един по-малък кръгъл и един по-голям в правоъгълна форма за кекс като вътре сложих орехова плънка.
Оформените козунаци оставяме да втасат на топло,да изпълнят формите.Печем на предварително загрята на 175°С фурна,като предварително намазваме козунаците с разбито яйце и поръсваме със едра захар.
Квас
Тесто
Плънка