Опции за печат:

Козунак

Метод
Кухня ,
Категория
Трудност Средно
Време
Време: 3 часа 5 мин.
Температура 160  °C
Порции 4
Сезон Пролет
Описание

Великден наближава.Първи опит за козунак тази година.Съвсем накратко-Превъзходен!

Продукти
  • 1200 г Брашно (за козунак)
  • 350 г Захар
  • 500 мл Прясно мляко
  • 2 Яйца (големи)
  • 200 Мазнина
  • 70 г Прясна мая
  • 2 ч.л Махлепи
  • 1 Ванилия
  • 2 Лимона
Как се прави
    Заквасване на маята
  1. В купа натрошаваме маята.Ако не разполагаме с прясна мая,използваме 2 1/2 пакетчета суха мая.Прибавяме 200мл.топло /Не горещо/ мляко от общото количество + 1 суп.л.захар от общото количество захар + 100 гр.брашно..Разбъркваме добре и оставяме маята да се активира.
    2. Замесване на козунака
  2. В купа разбиваме останалото 300 мл.топло прясно мляко + 2 яйца/ако са малки слагаме 3/+ останалата захар.Сипваме половината от мазнината.Другата оставяме за доомесване.Ако не разполагате с мас,използвайте само масло.Прибавяме ванилията,2 ч.л.махлепи/по желание/ и настъргана кора от 2 лимона.

  3. Пресяваме брашното в голям съд и започваме да сипваме млечно-яйчната смес,като бъркаме с дървена лъжица. Прибавяме и шупналата мая и месим до получаване на меко тесто.Възможно е да поеме повече брашно,зависи от силата му.Аз използвах приблизително 1кг 200 гр. за козунака и около 50 гр.за поръсване на плота при доомесване.Важното е тестото да остане меко.В началото доста лепи.Месим енергично поне 10 мин.

  4. Доомесваме на плота като топим юмруците на 2 -те ръце в останалата мазнина и натискаме тестото,събираме на топка и пак продължаваме .Така тестото по-лесно поема мазнината.

  5. След усвояването на мазнината, за 5 мин. доомесваме като издърпваме и събираме тестото многократно.

  6. Оформяме тестото на топка и го поставяме в дълбока купа.Покриваме със свежо фолио и оставяме да втаса до удвояване на обема.При мен втасването отне 1ч.30 мин.

  7. Следващата стъпка е оформянето на козунака.Аз направих 4 малки козунака в еднократни алуминиеви форми с размери- дълж. 20 см,шир.6см. и височ.4 см. Може да оформите 2 големи козунака.

  8. Оставяме козунаците да втасат,да изпълнят формите/около 35-40 мин./ мин.Намазваме с разбито яйце и поръсваме с кристална захар.

  9. Печем козунаците в предварително загрята на 160°С фурна, като ги покриваме отгоре с хартия за печене. Готови са за около 35-40 мин.,в зависимост от фурната.