Лагана- традиционен гръцки хляб
Описание
Приготвя се при започване на великденските пости на Καθαρα Δευτέρα/чист понеделник/
Продукти
- 8 г Суха мая
- 1 суп.л Захар
- 3 суп.л Брашно
- 1/2 ч.ч Вода
- 550 г Брашно
- 1 ч.л Сол
- 1 суп.л Олио
- 1 ч.ч Вода
- 2 суп.л Вода
- 1 суп.л Захар
- Сусам (за поръсване)
Квас
Хлебно тесто
Захарен сироп за намазване
Как се прави
- Започваме с активиране на маята.За целта в малка купа сипваме водата ,маята,захарта и 2-3 суп.л.от общото количество брашно.Разбъркваме добре ,покриваме купата със свежо фолио и оставяме на топло,за да се активира маята.
- Предварително пресяваме 450 гр.брашно в дълбока купа.Останалите 100 гр.брашно оставяме настрана,за доомесване .
Добавяме солта в брашното,разбъркваме и прибавяме последователно олиото,шупналата моя,останалото количество вода и разбъркваме с шпатула, докато брашното усвои всички продукти.- Посипваме върху плота останалото брашно и доомесваме ,така че да се получи доста меко тесто,което не лепне.Възможнно е да посипем още брашно,зависи от качеството му.
Оформяме тестото на топка и го поставяме в подмазана с олио купа да удвои обема си.
След около 40 мин.,разделяме тестото на 2,офармяме на топки и оставяме да втасат за около 20 мин.,покрити със свежо фолио.
Върху лист хартия за печене ,поставяме едната втасала топка,намазваме ръцете с олио и започваме да притискаме и издърпваме тестото до получаване на тънка питка с овална форма.Може да използваме и дебела точилка.Поставяме така оформената питка в тава да втаса за около [timer minutes=30]половин час[/timer].
След като се надигне леко с двтата пръста на ръката,правим дълбоки дупки,намадваме със захарен сироп и поръсваме обилно със сусам.Печем лаганата в предварително загрята на 170°С фурна за около 15-20 мин.
- По същия начин постъпваме и с втората питка.
Квас
Хлебно тесто