Мармалад от кайсии е една от най-популярните рецепти за лятна зимнина. Приготвя се лесно от узрели кайсии, захар и лимонов сок. Сместа се вари до получаване на гъста и ароматна консистенция, подходяща за намазване на филийка, десерти или палачинки. Тази рецепта не съдържа консерванти и може да се съхранява дълго време, ако се затвори в стерилизирани буркани. Подходяща е както за начинаещи, така и за опитни кулинари. Научете как да приготвите истински домашен кайсиев мармалад, който ухае на лято!
Съвети и трикове
- Използвайте добре узрели, ароматни кайсии за по-интензивен вкус.
- Лимоновият сок подобрява текстурата и увеличава трайността.
- Можете да пасирате част от мармалада за по-гладка консистенция, или да оставите повече парченца за пухкав ефект.
- Подходящ като намазка на хляб, гарнитура към катми и палачинки, или плънка за сладкиши и крокети.
Сервиране
Намажете върху филийка със сирене или масло, добавете към кисело мляко, сладолед или използвайте като пълнеж за сладки. Съхранявайте в хладно и тъмно място. След отваряне – в хладилник до 2–3 седмици.
Продукти
Начин на приготвяне
- Измиваме,почистваме от костилките и разрязваме на 2 кайсиите.
- Поставяме ги в тенджера,посипваме ги със захарта и ги оставяме за 12 часа/най-добре през нощта/ да си отпуснат сока.
- След 12 часа разбъркваме добре и поставяме да врат на умерен огън за около 30 мин. като периодично отпенваме.
- Отстраняваме от огъня и с помощта на пасатор пасираме кайсиите до получаване на гладка маса.
- Отново връщаме на огъня,намаляваме на слаба степен и оставяме да ври до сгъстяване на мармалада,като периодично бъркаме с дървена лъжица ,за да не загори.
- Малко преди да оттеглим мармалада от огъня сипваме 2 суп.л. лимонов сок.За да сме сигурни,че мармалада е готов, сипваме в студена чиния и щом лъжицата оставя широка следа е готов за разсипване в буркани.
- Разсипваме горещия мармалад в чисти,сухи бурканчета на дъното на които сме поставили листенца индрише, затваряме с капачки, обръщаме бурканчетата и оставяме така до пълно охлаждане..
Препоръка
Мармалада е много вкусен,ако го приготвите от добре узрели,сладки и ароматни кайсии! Ако желаете може да намалите количеството захар на 500 гр.,при условие че кайсиите са много сладки! Получава се 3 бурканчета по 450 гр
